Hva er smerteordinær?

På fransk betyr smerte ordinær ganske enkelt "vanlig brød." Dette grunnleggende brødet er en stift av franske bakerier og kjøkken, sammen med et utvalg av mer eksotiske brød. Det er også veldig enkelt å lage hjemme, og mange bakere som ønsker å utforske verden av franske brød liker å starte med smerteordinær, siden det er enkelt å lage, men det har en bemerkelsesverdig sammensatt og tilfredsstillende smak.

Klassisk smerteordinær er laget med hvitt mel, salt, vann og et stigende middel. Selv om disse ingrediensene er ganske grunnleggende, avhengig av hvordan brødet håndteres og bakes, kan det utvikle seg til et veldig sammensatt brød eller en ganske enkel, intetsigende. Pain Ordinaire kan være veldig crusty, eller det kan håndteres på en måte som fremmer utviklingen av en tynn skorpe, og den kan ha en åpen eller lukket smule, igjen avhengig av hvordan den håndteres og hvilken type stigende middel brukes.

Mange hjemmebakere liker å bruke gjær når de gjør smerte ordinær, noe som er akseptabelt når eksperiment liker å bruketing, men brødet er virkelig designet for å være laget med en startpakke, ikke med gjær. I Frankrike bruker mange bakerier en gammel deigstarter, og bruker deig til overs fra den siste bakingen for å starte neste parti. Gamle deigstartere tar lengre tid å jobbe, men de utvikler en mye mer interessant smak i brødet, på grunn av den langsomme gjæringen som er involvert.

Dette brødet kan bakes i en brødpanne, for bakere som ønsker å utvikle en vanlig form som lett kan kuttes i skiver for smørbrød og lignende, men smerteordinær kan også bakes på en flat stekeplate eller stein. I disse tilfellene er brødet vanligvis formet til en rund brød, og toppen er skåret for å la brødet utvide seg når det baker uten å sprekke. Noen mennesker liker å bruke en cloche i ovnen for å gjenskape forholdene nærmere i en tradisjonell mursteinovn.

Du kan også høre smerteordinær omtalt som "bondebrød".Inse oppskriften er så grunnleggende. Den relativt milde smaken gjør smerter på ordinær til et veldig nyttig brød å ha rundt, fordi det kan kobles sammen med et bredt utvalg av ting, fra sterkt smaksatte oster til spekemat. Pain Ordinaire lager også gode smørbrød, og mange mennesker liker å ta en brød på piknik.