O que é a Ordina do Pain?
Em francês, Pain Ordinaire significa simplesmente "pão comum". Este pão básico é um grampo de padarias e cozinha francesas, juntamente com uma variedade de pães mais exóticos. Também é muito fácil de fazer em casa, e muitos padeiros que desejam explorar o mundo dos pães franceses gostam de começar com a Ordinaire, pois é simples de fazer, mas tem um sabor notavelmente complexo e satisfatório. Embora esses ingredientes sejam bastante básicos, dependendo de como o pão é manuseado e assado, ele pode se transformar em um pão muito complexo ou em um pouco simples e sem graça. A Ordina do Pain pode ser muito crocante, ou pode ser tratada de uma maneira que promova o desenvolvimento de uma crosta fina, e pode ter uma migalha aberta ou fechada, dependendo de como é tratada e que tipo de agente em ascensão é usado.Ting, mas o pão é realmente projetado para ser feito com um iniciante, não com fermento. Na França, muitas padarias usam um iniciante de massa antiga, utilizando a massa que sobrou do último cozimento para iniciar o próximo lote. Os iniciantes velhos da massa levam mais tempo para o trabalho, mas desenvolvem um sabor muito mais interessante no pão, devido à fermentação lenta envolvida.
Este pão pode ser assado em uma panela de pão, para padeiros que desejam desenvolver uma forma regular que possa ser facilmente cortada em fatias para sanduíches e coisas do gênero, mas a ordinária da dor também pode ser assada em uma assadeira ou pedra plana. Nesses casos, o pão geralmente é moldado em um pão redondo e a parte superior é cortada para permitir que o pão se expanda enquanto assa sem rachadura. Algumas pessoas gostam de usar um cloche no forno para replicar mais de perto as condições em um forno de tijolos tradicionais.
Você também pode ouvir a Ordinaire de Pain, denominada "pão camponês", sA receita é tão básica. O sabor relativamente suave faz com que a Ordina dos Painias seja um pão muito útil por perto, porque pode ser combinado com uma grande variedade de coisas, de queijos com sabor fortemente a carnes curadas. A Ordina do Pain também faz ótimos sanduíches, e muitas pessoas gostam de levar um pão junto com piqueniques.