Wat is Pain Ordinaire?

In het Frans betekent Pain Ordinaire gewoon "gewoon brood". Dit basisbrood is een nietje van Franse bakkerijen en keuken, samen met een assortiment van meer exotische broodjes. Het is ook heel gemakkelijk om thuis te maken, en veel bakkers die de wereld van Franse broodjes willen verkennen, willen graag beginnen met Pain Ordinaire, omdat het eenvoudig is om te maken, maar het heeft een opmerkelijk complexe en bevredigende smaak.

Classic Pain Ordinaire wordt gemaakt met witte bloem, zout, water, water en een stijgend middel. Hoewel deze ingrediënten vrij eenvoudig zijn, afhankelijk van hoe het brood wordt behandeld en gebakken, kan het zich ontwikkelen tot een zeer complex brood of een vrij eenvoudige, saaie. Pijnwiel kan erg knapperig zijn, of het kan worden afgehandeld op een manier die de ontwikkeling van een dunne korst bevordert, en het kan een open of gesloten kruimel hebben, opnieuw afhankelijk van hoe het wordt afgehandeld en welk type rijzende agent wordt gebruikt.Ting, maar het brood is echt ontworpen om te worden gemaakt met een starter, niet met gist. In Frankrijk gebruiken veel bakkerijen een oude deegstarter, met behulp van deeg die overblijft van het laatste bakken om de volgende batch te starten. Oude deegstarters duren langer om te werken, maar ze ontwikkelen een veel interessantere smaak in het brood, vanwege de langzame gisting.

Dit brood kan worden gebakken in een broodpan, voor bakkers die een regelmatige vorm willen ontwikkelen die gemakkelijk in plakjes kan worden gesneden voor broodjes en dergelijke, maar Pain Ordinaire kan ook worden gebakken op een platte bakplaat of steen. In deze gevallen wordt het brood meestal gevormd in een rond brood en wordt de bovenkant gesneden om het brood uit te breiden terwijl het bakt zonder te kraken. Sommige mensen gebruiken graag een cloche in de oven om de omstandigheden in een traditionele bakstenen oven nauwer te repliceren.

U kunt ook pijnworden horen die 'boerenbrood' worden genoemd, sInce Het recept is zo eenvoudig. De relatief milde smaak maakt pijnverordening een zeer nuttig brood om in de buurt te hebben, omdat het kan worden gecombineerd met een breed scala aan dingen, van sterk gearomatiseerde kazen tot gezouten vlees. Pain Ordinaire maakt ook geweldige broodjes, en veel mensen nemen graag een brood mee op picknicks.