Co to jest Ordinaire?

po francusku bólu Ordinaire oznacza po prostu „zwykły chleb”. Ten podstawowy chleb jest podstawą francuskich piekarni i kuchni, wraz z asortymentem bardziej egzotycznego chleba. Jest również bardzo łatwe do zrobienia w domu, a wielu piekarzy, którzy chcą odkrywać świat francuskich chlebów, lubi zacząć od Ordinaire Pain, ponieważ jest to proste, ale ma niezwykle złożony i satysfakcjonujący smak.

Klasyczny Ordinaire bólu wykonuje się z białej mąki, soli, wody i rosnącego środka. Podczas gdy te składniki są dość podstawowe, w zależności od sposobu obsługi i pieczenia chleba, może przekształcić się w bardzo złożony bochenek lub dość prosty, nijakie. Ordinaire bólu może być bardzo chrupiące lub może być obsługiwane w sposób, który promuje rozwój cienkiej skórki, i może mieć otwarte lub zamknięte okruchy, ponownie w zależności od tego, jak jest obsługiwane i jakiego rodzaju środka rosnącego jest używane.

Wielu piekarzy domowych lubi używać drożdży, gdy wykonują bolesne ordinaire, co jest akceptowalne, gdy eksperymentem jest eksperymenty, które są zgodne z eksperymentemTing, ale chleb jest naprawdę zaprojektowany do wykonania startera, a nie z drożdżami. We Francji wiele piekarni używa starego rozrusznika ciasta, wykorzystując ciasto pozostały po ostatnim pieczeniu, aby rozpocząć następną partię. Staro startujący ciasto trwają dłużej, ale rozwijają o wiele bardziej interesujący smak w chlebie, ze względu na powolną fermentację.

Ten chleb można upiec na bochenku, dla piekarzy, którzy chcą rozwinąć regularny kształt, który można łatwo pokroić w plastry na kanapki i tym podobne, ale Ordinaire Pain można również upiec na płaskiej blachy do pieczenia lub kamieniu. W takich przypadkach chleb jest zwykle kształtowany w okrągły bochenek, a góra jest cięta, aby chleb rozszerzył się, gdy piecze bez pękania. Niektórzy lubią używać kloche w piekarniku, aby bardziej odtworzyć warunki w tradycyjnym piekarniku z cegły.

Możesz także usłyszeć Ordinaire Pain Ordinaire określany jako „chleb chłopski”, sInce przepis jest tak podstawowy. Stosunkowo łagodny smak sprawia, że ​​Ordinaire Pain jest bardzo przydatnym chlebem, ponieważ można go połączyć z szeroką gamą rzeczy, od silnie aromatyzowanych serów po wyleczone mięso. Ból Ordinaire robi również świetne kanapki, a wiele osób lubi zabrać bochenek na piknikach.