¿Qué es el aceite de palma?
El aceite de palma es un aceite que se extrae de la fruta del árbol de aceite de palma, una palma africana que se ha cultivado durante siglos por su aceite útil. Además del aceite, el árbol también produce aceite de kernel de palma, que se extrae de las semillas. El aceite de palma puro está ampliamente disponible en África y el sudeste asiático, y a veces en los mercados especializados en otros lugares, y los productos que lo contienen también son muy comunes.
para extraer el aceite, el fruto del árbol de aceite de palma se recoge y presiona, produciendo un rico aceite rojo oscuro que tiene un alto contenido de caroteno. Cuando se expone al calor a través del procesamiento y la cocción, pierde rápidamente el caroteno, girando de un color cremoso pálido. Los productores pueden vender el aceite puro, o usar un proceso de destilación fraccional para extraer varios componentes que tienen una variedad de usos.
El aceite de palma es rico en grasas saturadas, y a menudo está muy cerca de sólido a temperatura ambiente, a menos que se trate especialmente. La grasa saturada alta también lo convierte en una gran coOking Oil, porque es capaz de soportar un calor muy alto, y no se descompone ni cambiará cuando se calienta. Sin embargo, esto también hace que el aceite de palma sea un petróleo menos que ideal en cuanto a la salud, porque generalmente se cree que las grasas saturadas son dañinas cuando se consumen en grandes cantidades.
Muchos alimentos procesados contienen aceite de palma, que los fabricantes de alimentos se ve como un aceite barato, eficiente y altamente estable. Además de usarse en la cocina, también se puede utilizar en varios procesos industriales. Muchas compañías de cosméticos lo usan como un reemplazo barato para aceites naturales más caros en cosas como jabones y humectantes. El aceite de palma crea la textura deseada sin el gasto, aunque también carece de muchos de los compuestos beneficiosos que hacen que estos productos sean buenos para la piel.
A partir de 2007, el aceite de palma era el aceite vegetal más producido del mundo. Está hecho en muchas partes de África y Asia, yen partes de América Latina también. Muchas poblaciones nativas confían en él como una fuente de combustible barata y confiable para cocinar, calor e iluminación, lo que se ha convertido en un problema, debido a su costo creciente. El aumento de la demanda ha provocado que este petróleo se vuelva mucho más costoso, dejando fuera del alcance de algunas de las personas más pobres del mundo.