パーム油とは何ですか？

パーム油は、有用な油のために何世紀にもわたって栽培されてきたアフリカのヤシであるパー​​ム油の木の果物から抽出される油です。オイルに加えて、木は種子から抽出された手のひら型オイルも生成します。純粋なパーム油は、アフリカと東南アジアで広く利用可能であり、時には他の場所の専門市場で、そしてそれを含む製品も非常に一般的です。

油を抽出するために、パーム油の木の果実が収集され、濃い赤い油が生まれます。加工と調理により熱にさらされると、カロチンを急速に失い、淡いクリーミーな色を変えます。生産者は純粋な油を販売するか、分数蒸留プロセスを使用して、さまざまな用途を持つさまざまなコンポーネントを抽出できます。

パーム油は飽和脂肪が多いため、特別に処理されない限り、室温で非常に近いことがよくあります。飽和脂肪が高いこともそれを素晴らしい協同組合にしますオークオイル、非常に高い熱に耐えることができ、加熱しても壊れたり変化したりしないからです。ただし、これにより、飽和脂肪は一般的に大量に消費された場合に有害であると一般に考えられているため、パーム油は理想的なオイルの健康面ではなくなります。

多くの加工食品には、食品メーカーが安価で効率的で安定した油と見なされているパーム油が含まれています。料理で使用されることに加えて、多くの産業プロセスでも使用できます。多くの化粧品会社は、石鹸や保湿剤などのより高価な天然油の安価な代替品として使用しています。パーム油は、費用なしで望ましいテクスチャを作成しますが、これらの製品を肌に適した有益な化合物の多くも欠いています。

2007年の時点で、パーム油は世界で最も広く生産されている植物油でした。アフリカとアジアの多くの地域で作られており、ラテンアメリカの一部でも。多くの在来集団は、料理、熱、照明のための安価で信頼できる燃料源としてそれに依存していますが、これはコストの上昇により問題になっています。需要の増加により、このオイルははるかに高価になり、世界で最も貧しい人々の一部の手の届かないところに置かれます。