¿Qué es el jarabe de palma?
El jarabe de palma es un tipo de jarabe dulce extraído de la savia de varias variedades de palmeras, incluidas las palmeras de coco, las palmeras de las citas, las palmas de azúcar y las palmeras de las palmeras. Esta comida se usa en la cocina del sudeste asiático, especialmente en los postres, y también se puede destilarse para producir varios alcoholes, como Arrak, un licor ardiente similar al ron. Muchos mercados asiáticos llevan jarabe de palma, y también se puede comprar a proveedores especializados.
Para hacer jarabe de palma, los productores primero tienen que recolectar la savia de las palmeras. Los trabajadores ágiles son enviados por los troncos de las palmeras durante ciertas épocas del año para cortar depresiones en la corona de la palmera y su posición recolectando cubos debajo de las tuberías que conducen desde las depresiones. A medida que SAP sale y gotea por las tuberías, se recoge en el cubo de recolección; Una vez que el cubo está lleno, se puede quitar para procesar.
La savia se hunde muy parecida a el jugo de caña de azúcar para producir azúcar de palma y jarabe de palma. Jarabe de palmaes extremadamente denso, como la melaza, y tiende a ser un marrón muy oscuro. También es increíblemente rico y muy dulce, lo que lo hace ideal para muchos postres. La sustancia gruesa también es extremadamente pegajosa.
El jarabe de palmageneralmente se vende en botellas o latas, y tenderá a espesarse y cristalizar con el tiempo. Se usa más típicamente en alimentos dulces como postres, panes, pasteles y pudines, y se puede rociar sobre varios alimentos o mezclarse a medida que se prepara la comida. El jarabe de palma también se puede usar para templar los sabores de los curry picante y otros platos del sudeste asiático, agregando su rico sabor a melaza a la comida.
Si tiene una receta que requiere jarabe de palma y tiene problemas para obtenerlo, hay una serie de opciones que puede usar. La melaza hace un reemplazo decente para el jarabe de palma, ya que tiene una consistencia y un sabor similares. También puede usar azúcar de palma para hacer jarabe de palma;Derrite el azúcar y cuele para eliminar trozos e impurezas, dejando atrás el jarabe dulce y grueso. Tenga cuidado al hacer esto, ya que el azúcar caliente puede sentirse como napalm si aterriza en la piel expuesta.