Co je to palmový sirup?

Palmový sirup je typ sladkého sirupu extrahovaného z mízy několika odrůd palmů, včetně kokosových dlaní, dlaní, dlaně cukru a dlaně Palmyra. Toto jídlo se používá při vaření jihovýchodní Asie, zejména v dezertech, a může být také destilováno pro výrobu různých alkoholů, jako je Arrack, ohnivý likér podobný rumu. Mnoho asijských trhů nese palmový sirup a lze jej také zakoupit od specializovaných dodavatelů. Agilní pracovníci jsou posíláni kmeny palmů v určitých ročních obdobích, aby snížili deprese v koruně palmy a pozice sběru kbelíků pod trubkami vedoucími z depresí. Jak se vrhá a kape po potrubí, shromažďuje se ve sbírkovém kbelíku; Jakmile je kbelík plný, může být odebrán ke zpracování. Palmový sirupje extrémně hustá, jako melasa, a má tendenci být velmi tmavě hnědý. Je také neuvěřitelně bohatý a velmi sladký, takže je ideální pro mnoho dezertů. Silná látka je také velmi lepkavá.

Palmový sirup se obvykle prodává v lahvích nebo plechovkách a bude mít tendenci zahušťovat a krystalizovat v průběhu času. Nejčastěji se používá ve sladkých potravinách, jako jsou dezerty, chleby, pečivo a pudinky, a může být popravován nad různými potravinami nebo smíchat, jakmile se jídlo připravuje. Palmový sirup lze také použít k zmírnění chuti kořeněných kari a jiných jídel jihovýchodní Asie, což přidává jeho bohatá, melasa podobná chuti k jídlu.

Pokud máte recept, který vyžaduje palmový sirup a máte potíže s jeho získáváním, existuje řada možností, které můžete použít. Melasa je slušná náhrada za palmový sirup, protože má podobnou konzistenci a chuť. K výrobě palmového sirupu můžete také použít palmový cukr;Roztavte cukr a nakreslete jej, abyste odstranili kousky a nečistoty, takže sladký, tlustý sirup za sebou. Při tom buďte opatrní, protože horký cukr se může cítit jako napalm, pokud přistane na exponované kůži.