Vad är palmsirap?
palmsirap är en typ av söt sirap extraherad från sapen av flera sorter av palmer, inklusive kokosnötspalmer, datumpalmer, sockerpalmer och palmyra -palmer. Denna mat används i sydostasiatisk matlagning, särskilt i desserter, och den kan också destilleras för att producera olika alkoholer, såsom arrack, en eldig sprit som liknar rom. Många asiatiska marknader har palmsirap, och det kan också köpas från specialföretag.
För att göra palmsirap måste producenterna först samla in palmerna. Agile arbetare skickas upp stammarna av palmer under vissa tider på året för att skära fördjupningar i palmträdets krona och placera hinkar under rör som leder från fördjupningarna. När SAP väl väls upp och droppar ner rören samlas den i samlingshinken; När hinken är full kan den tas bort för bearbetning.
Sapen kokas ner ungefär som sockerrörssaft för att producera palmsocker och palmsirap. Palmsirapär extremt tät, som melass, och det tenderar att vara en mycket mörkbrun. Det är också oerhört rikt och väldigt sött, vilket gör det idealiskt för många desserter. Det tjocka ämnet är också extremt klibbigt.
palmsirap säljs vanligtvis i flaskor eller burkar, och det tenderar att tjockna och kristalliseras över tid. Det används vanligtvis i söta livsmedel som desserter, bröd, bakverk och puddingar, och det kan drizzledas över olika livsmedel eller blandas in när maten framställs. Palmsirap kan också användas för att temperera smakerna av kryddig curry och andra sydostasiatiska rätter och tillsätt sin rika, melassliknande smak till maten.
Om du har ett recept som kräver palmsirap och du har problem med att få det, finns det ett antal alternativ du kan använda. Melass gör en anständig ersättning för palmsirap, eftersom den har en liknande konsistens och smak. Du kan också använda palmsocker för att göra palmsirap;Smält sockret och sil det för att ta bort bitar och föroreningar och lämna den söta, tjocka sirapen bakom sig. Var försiktig när du gör detta, eftersom varmt socker kan känns som napalm om det landar på utsatt hud.