Vad är White Cheddar?

White Cheddar är en mängd cheddarost som inte har färgats, så det är i allmänhet off-white till något smörig i färg. Den allmänt kända gula cheddarosten är gul på grund av en extra färgämne som varierar beroende på osttillverkare, men är ofta Annatto. Denna typ av cheddar används i många matlagningsapplikationer. Det kan serveras skivad på en smörgås eller cracker, strimlad på en sallad eller smält i soppor och bakade pastarätter. Cheddar som inte är färgad kan också kallas Vermont Cheddar, även om osten och dess ingredienser aldrig har vågat någonstans nära Vermont.

Som andra riktiga cheddarostar, är denna osten vanligtvis böjlig men hård och lite smulig. Även om det kallas White Cheddar, kan förändringar i egenskaperna hos ko -mjölken som används för att göra det orsaka färgvariationer som gör några ofärgade ostar något gula. Ofärgad cheddarost tillverkas av många olika ostföretag och är lättillgänglig i ostavsnittet of de flesta livsmedelsbutiker.

Denna typ av ost finns vanligtvis i milda, medelstora och skarpa sorter. Vissa tillverkare gör också extra skarp cheddar. Skarp vit cheddarost åldras längre än de mildare ostarna, och det tenderar att vara svårare och mer smulig än de med mindre skärpa.

White Cheddar bär många likheter med gul cheddar, inklusive likheter smak, struktur och matlagningsbeteende. Det kan regelbundet ersättas i recept som kräver gul cheddarost. Smaken av vit cheddar är i allmänhet nästan identisk med gul cheddar av samma typ och väljs över de vanligare gula sorterna främst för utseende och presentationsändamål. Att laga mat med vit cheddar är i huvudsak precis som att laga andra typer av cheddar. När den är uppvärmd producerar vit cheddar en snörig, slingrande smälta som börjar bubbla och sedan koka till en skarp om matlagning fortsätter efterOsten smälter.

Även om det är en relativt sällsynt allergi, äter vissa människor vit cheddar eftersom de är allergiska mot färgagenterna som används för att ge gul cheddar sin färg. Annatto är naturligtvis röd-orange till gul-orange i färg. Andra livsmedel som kan innehålla Annatto är många, men inkluderar margarin, potatissallad och popcorn, utöver många andra typer av ost. Vissa tillverkare använder andra färgämnen utöver Annatto för att finjustera färgerna på deras ostar. Även om Annatto kan användas som ett krydda, räcker vanligtvis inte de mängder som används vid osttillverkning för att märkligt påverka osten.