Hvad er White Cheddar?

White Cheddar er en række cheddarost, der ikke er farvet, så det er generelt off-white til lidt smøragtig i farve. Den almindeligt kendte gule cheddarost er gul på grund af et tilsat farvestof, der varierer fra osteproducent, men er ofte annatto. Denne type cheddar bruges i mange madlavningsapplikationer. Det kan serveres skivet på en sandwich eller cracker, strimlet på en salat eller smeltet i supper og bagt pastaretter. Cheddar, der ikke er farvet, kan også kaldes Vermont Cheddar, selvom osten og dens ingredienser aldrig har vovet sig nogen steder i nærheden af ​​Vermont.

som andre ægte cheddar -oste, er denne ost typisk bøjelig, men hård og lidt smuldrende. Selvom det kaldes White Cheddar, kan ændringer i egenskaberne ved komælk, der bruges til at gøre det, forårsage farvevariationer, der gør nogle ufarvede oste lidt gule. Ufarvet cheddarost er lavet af mange forskellige ostevirksomheder og er let tilgængelig i ostafsnittet Of De fleste købmandsforretninger.

Denne type ost leveres normalt i milde, mellemstore og skarpe sorter. Nogle producenter laver også ekstra skarp cheddar. Skarp hvid cheddarost ældes længere end de mildere oste, og det har en tendens til at være sværere og mere smuldrende end dem med mindre skarphed.

Hvid cheddar bærer mange ligheder med gul cheddar, inklusive ligheder smag, tekstur og madlavningsadfærd. Det kan regelmæssigt erstattes i opskrifter, der kræver gul cheddarost. Smagen af ​​hvid cheddar er generelt næsten identisk med gul cheddar af samme type og valgt over de mere almindelige gule sorter hovedsageligt til udseende og præsentationsformål. Madlavning med hvid cheddar er i det væsentlige ligesom at lave andre typer cheddar. Når den er opvarmet, producerer White Cheddar en streng, sløv smeltning, der begynder at boble, kog derefter til en sprød, hvis madlavning fortsætter efterosten smelter.

Selvom det er en relativt sjælden allergi, spiser nogle mennesker hvid cheddar, fordi de er allergiske over for de farvemidler, der bruges til at give gul cheddar sin farve. Annatto er naturligt rødlig-orange til gul-orange i farve. Andre fødevarer, der kan indeholde Annatto, er mange, men inkluderer margarine, kartoffelsalat og popcorn, ud over mange andre typer ost. Nogle producenter bruger andre farvestoffer ud over Annatto for at finjustere farverne på deres oste. Selvom Annatto kan bruges som et krydderi, er de mængder, der bruges i ostfremstilling, normalt ikke nok til mærkbart at påvirke ostens smag.