Cos'è il cheddar bianco?
Il cheddar bianco è una varietà di formaggio cheddar che non è stato colorato, quindi è generalmente bianco da bianco per un po 'di colore leggermente burroso. Il formaggio cheddar giallo comunemente noto è giallo a causa di un colorante aggiunto che varia in base al produttore di formaggi, ma è spesso Annatto. Questo tipo di cheddar viene utilizzato in molte applicazioni di cottura. Può essere servito a fette su un sandwich o un cracker, grattugiato su un'insalata o sciolto in zuppe e piatti di pasta al forno. Il cheddar che non è colorato può anche essere chiamato Vermont Cheddar, anche se il formaggio e i suoi ingredienti non si sono mai avventurati da nessuna parte vicino al Vermont.
Come altri veri formaggi cheddar, questo formaggio è tipicamente flessibile ma leggermente duro e leggermente stordito. Sebbene sia chiamato cheddar bianco, i cambiamenti nelle proprietà del latte della mucca usati per realizzarlo possono causare variazioni di colore che rendono alcuni formaggi non colorati leggermente gialli. Il formaggio cheddar non colorato è realizzato da molte varie compagnie di formaggi ed è prontamente disponibile nella sezione del formaggio oF La maggior parte dei negozi di alimentari.
Questo tipo di formaggio si presenta di solito in varietà delicate, medie e affilate. Alcuni produttori producono anche cheddar extra affilato. Il formaggio cheddar bianco affilato è invecchiato più a lungo dei formaggi più miti e tende ad essere più dura e più friabile di quelli con meno nitidezza.
Cheddar bianco porta molte somiglianze con il cheddar giallo, compresi il gusto di somiglianze, la consistenza e il comportamento di cottura. Può essere regolarmente sostituito in ricette che chiedono formaggio cheddar giallo. Il sapore del cheddar bianco è generalmente quasi identico al cheddar giallo dello stesso tipo e scelto sulle varietà gialle più comuni principalmente per scopi di aspetto e presentazione. Cucinare con cheddar bianco è essenzialmente proprio come cucinare altri tipi di cheddar. Quando riscaldato, il cheddar bianco produce una fusione appiccicosa e appiccicosa che inizierà a bolle, quindi cuocere in modo nitido se la cottura continua dopoIl formaggio si scioglie.
Sebbene sia un'allergia relativamente rara, alcune persone mangiano cheddar bianco perché sono allergiche agli agenti di colore usati per dare il suo colore al Cheddar giallo. Annatto è naturalmente rossastro-orsivo a giallo-arancio di colore. Altri alimenti che possono contenere Annatto sono molti, ma includono margarina, insalata di patate e popcorn, oltre a molti altri tipi di formaggio. Alcuni produttori usano altri coloranti oltre ad Annatto per mettere a punto i colori dei loro formaggi. Sebbene Annatto possa essere usato come spezia, le quantità utilizzate nella produzione del formaggio non sono generalmente sufficienti per influenzare notevolmente il sapore del formaggio.