Qu'est-ce que le cheddar blanc?

Le cheddar blanc est une variété de fromage cheddar qui n'a pas été coloré, il est donc généralement cassé de couleur légèrement beurrée. Le fromage cheddar jaune communément connu est jaune en raison d'un colorant supplémentaire qui varie par le fromage, mais est souvent Annatto. Ce type de cheddar est utilisé dans de nombreuses applications de cuisine. Il peut être servi en tranches sur un sandwich ou un cracker, déchiqueté sur une salade, ou fondu dans des soupes et des plats de pâtes au four. Le cheddar qui n'est pas coloré peut également être appelé Vermont Cheddar, même si le fromage et ses ingrédients ne se sont jamais aventurés près du Vermont.

Comme les autres vrais fromages de cheddar, ce fromage est généralement souple mais dur et légèrement effrayant. Bien que l'on appelle le cheddar blanc, les changements dans les propriétés du lait de la vache utilisé pour le faire peuvent provoquer des variations de couleur qui font des fromages non colorés légèrement jaunes. Le fromage cheddar non coloré est fabriqué par de nombreuses sociétés de fromages et est facilement disponible dans la section de fromage Of La plupart des épiceries.

Ce type de fromage est généralement disponible en variétés légères, moyennes et tranchantes. Certains fabricants fabriquent également du cheddar très net. Le fromage cheddar blanc vif est vieilli plus que les fromages plus doux, et il a tendance à être plus difficile et plus friable que ceux qui ont moins de netteté.

Le cheddar blanc présente de nombreuses similitudes avec le cheddar jaune, y compris le goût des similitudes, la texture et le comportement de cuisson. Il peut être régulièrement substitué dans des recettes appelant le fromage au cheddar jaune. La saveur du cheddar blanc est généralement presque identique au cheddar jaune du même type, et choisi par rapport aux variétés jaunes les plus courantes principalement à des fins d'apparence et de présentation. La cuisson avec du cheddar blanc est essentiellement comme la cuisson d'autres types de cheddar. Lorsqu'il est chauffé, le cheddar blanc produit une fonte filandreuse et gluante qui commencera à bouillonner, puis cuire à un croustillant si la cuisson continue aprèsLe fromage fond.

Bien qu'il s'agisse d'une allergie relativement rare, certaines personnes mangent du cheddar blanc parce qu'ils sont allergiques aux agents de couleur utilisés pour donner au cheddar jaune sa couleur. Annatto est naturellement rougeâtre-orange à la couleur jaune-orange. Les autres aliments qui peuvent contenir Annatto sont nombreux, mais comprennent la margarine, la salade de pommes de terre et le pop-corn, en plus de nombreux autres types de fromage. Certains fabricants utilisent d'autres colorants en plus d'Annatto pour affiner les couleurs de leurs fromages. Bien qu'Annatto puisse être utilisé comme épice, les quantités utilisées dans la fabrication du fromage ne sont généralement pas suffisantes pour influencer sensiblement la saveur du fromage.