Was ist weißer Cheddar?

weißes Cheddar ist eine Vielzahl von Cheddar-Käse, die nicht gefärbt wurden. Daher ist es im Allgemeinen achkundig bis leicht butterartig. Der bekannte gelbe Cheddar -Käse ist aufgrund eines zusätzlichen Farbmittels, das von Käsehersteller variiert, aber oft Annatto ist. Diese Art von Cheddar wird in vielen Kochanwendungen verwendet. Es kann auf einem Sandwich oder Cracker in Scheiben geschnitten, auf einem Salat zerkleinert oder in Suppen und gebackenen Nudelgerichten geschmolzen werden. Cheddar, das nicht gefärbt ist, kann auch als Vermont Cheddar bezeichnet werden, selbst wenn der Käse und seine Zutaten noch nie in der Nähe von Vermont gewagt haben. Obwohl es als weißes Cheddar bezeichnet wird, können Änderungen in den Eigenschaften der Kuhmilch, die verwendet werden, um sie zu erzeugen, Farbvariationen verursachen, die einige ungeolte Käse leicht gelb machen. Unbekundeter Cheddar -Käse wird von vielen Käsefirmen hergestellt und ist im Käseabschnitt O leicht erhältlichF Die meisten Lebensmittelgeschäfte.

Diese Art von Käse ist normalerweise in milden, mittleren und scharfen Sorten erhältlich. Einige Hersteller machen auch besonders scharfes Cheddar. Der scharfe weiße Cheddar -Käse ist länger als der mildere Käse gealtert, und er ist tendenziell härter und bröckiger als diejenigen mit weniger Schärfe.

Weißer Cheddar trägt viele Ähnlichkeiten mit gelbem Cheddar, einschließlich Ähnlichkeiten Geschmack, Textur und Kochverhalten. Es kann regelmäßig in Rezepten ersetzt werden, die nach gelben Cheddar -Käse fordert. Der Geschmack von weißem Cheddar ist im Allgemeinen nahezu identisch mit gelbem Cheddar desselben Typs und wählt hauptsächlich für Erscheinungs- und Präsentationszwecke über die häufigeren gelben Sorten aus. Das Kochen mit weißem Cheddar ist im Wesentlichen genau wie das Kochen anderer Arten von Cheddar. Wenn weißes Cheddar beheizt wird, produziert er eine furde, klebrige Schmelze, die zu sprudeln beginnt, und kochen Sie zu einem Knusprigkeits, wenn das Kochen danach fortgesetzt wirdDer Käse schmilzt.

Obwohl es sich um eine relativ seltene Allergie handelt, essen einige Menschen weißes Cheddar, weil sie allergisch gegen die Farbmittel sind, mit denen gelb Cheddar seine Farbe verleiht. Annatto ist natürlich rot-orange bis gelb-orange Farbe. Andere Lebensmittel, die Annatto enthalten können, sind viele, aber auch Margarine, Kartoffelsalat und Popcorn, zusätzlich zu vielen anderen Arten von Käse. Einige Hersteller verwenden neben Annatto auch andere Farben, um die Farben ihres Käsesors zu beenden. Obwohl Annatto als Gewürz verwendet werden kann, reichen die Mengen, die in der Käseherstellung verwendet werden, normalerweise nicht aus, um den Geschmack des Käses spürbar zu beeinflussen.