Hva er White Cheddar?

White Cheddar er en rekke cheddarost som ikke har blitt farget, så det er generelt off-white å litt smørete i fargen. Den ofte kjente gule cheddarost er gul på grunn av en ekstra fargelegg som varierer med osteprodusent, men er ofte annatto. Denne typen cheddar brukes i mange matlagingsapplikasjoner. Den kan serveres skivet på en sandwich eller cracker, strimlet på en salat eller smeltet i supper og bakte pastaretter. Cheddar som ikke er farget, kan også kalles Vermont Cheddar, selv om osten og ingrediensene aldri har våget seg noe sted i nærheten av Vermont.

Som andre ekte cheddar -oster, er denne osten typisk smidig, men hard og litt smuldrende. Selv om det kalles hvit cheddar, kan endringer i egenskapene til kumelken som brukes til å gjøre den, forårsake fargevariasjoner som gjør noen ufargede oster litt gule. Ufarget cheddarost er laget av mange en rekke osteselskaper og er lett tilgjengelig i osteseksjonen of de fleste dagligvarebutikker.

Denne typen ost kommer vanligvis i milde, middels og skarpe varianter. Noen produsenter lager ekstra skarpe cheddar også. Skarp hvit cheddarost eldes lenger enn de mildere ostene, og den har en tendens til å være vanskeligere og mer smuldret enn de med mindre skarphet.

Hvit cheddar bærer mange likheter med gul cheddar, inkludert likheter smak, tekstur og matlagingsatferd. Det kan regelmessig erstattes i oppskrifter som krever gul cheddarost. Smaken av hvit cheddar er generelt nesten identisk med gul cheddar av samme type, og valgt over de mer vanlige gule variantene hovedsakelig for utseende og presentasjonsformål. Matlaging med hvit cheddar er egentlig akkurat som å tilberede andre typer cheddar. Når den er oppvarmet, produserer hvit cheddar en streng, sløyfelelting som vil begynne å boble, og koker deretter til en skarp hvis matlaging fortsetter etterOsten smelter.

Selv om det er en relativt sjelden allergi, spiser noen mennesker hvit cheddar fordi de er allergiske mot fargemidlene som brukes til å gi gul cheddar sin farge. Annatto er naturlig rød-oransje til gul-oransje i fargen. Andre matvarer som kan inneholde Annatto er mange, men inkluderer margarin, potetsalat og popcorn, i tillegg til mange andre typer ost. Noen produsenter bruker andre fargestoffer i tillegg til Annatto for å finjustere fargene på ostene sine. Selv om Annatto kan brukes som krydder, er mengdene som brukes i ostfremstilling vanligvis ikke nok til å merkbart påvirke smaken av osten.