Co je bílý čedar?
White Cheddar je řada sýrů čedar, která nebyla zbarvena, takže je obecně bělavá na mírně máslovou barvu. Běžně známý žlutý sýr Cheddar je žlutý kvůli přidanému barvivu, který se liší podle výrobce sýrů, ale často je Annatto. Tento typ čedaru se používá v mnoha aplikacích na vaření. Může být podáván nakrájený na sendvič nebo cracker, skartovaný na salátu nebo roztavený v polévkách a pečených těstovinách. Cheddar, který není zbarvený, lze také nazývat Vermont Cheddar, i když se sýr a jeho ingredience nikdy nepodařilo nikde poblíž Vermontu. Ačkoli se to nazývá bílý čedar, změny ve vlastnostech kravského mléka používané k tomu, aby to způsobilo, že mohou způsobit barevné variace, díky nimž jsou některé nezbavené sýry mírně žluté. Neopatřený sýr čedar je vyroben mnoha řadami sýrových společností a je snadno dostupný v sekci Of Většina obchodů s potravinami.
Tento typ sýra obvykle přichází v mírných, středních a ostrých odrůdách. Někteří výrobci také vyrábějí další ostrý čedar. Sharp White Cheddar sýr je stárnuty déle než mírnější sýry a má tendenci být těžší a drobivější než ty s menší ostrostí.
bílý čedar nese mnoho podobností se žlutým čedarem, včetně podobností chuti, textury a chování vaření. Může být pravidelně nahrazen v receptech požadujících žlutý sýr čedar. Chuť bílého čedaru je obecně téměř totožná s žlutým čedarem stejného typu a vybírá se nad běžnějšími žlutými odrůdami hlavně pro účely vzhledu a prezentace. Vaření s bílým čedarem je v podstatě stejně jako vaření jiných typů čedar. Po zahřátí, White Cheddar produkuje přísnou, bláznivou roztavení, která začne bublinat, a pak vařte na ostré, pokud vaření pokračuje po pokračováníSýr se roztaví.
Ačkoli je to relativně vzácná alergie, někteří lidé jedí bílý čedar, protože jsou alergičtí na barevné látky používané k tomu, aby žluté čedar jeho barvu. Annatto je přirozeně načervenalé na barvu žluto-oranžové. Jiná jídla, která mohou obsahovat Annatto, je mnoho, ale zahrnují margarín, bramborový salát a popcorn, kromě mnoha jiných typů sýrů. Někteří výrobci používají kromě Annatta další barvy k jemnému vyladění barev svých sýrů. Ačkoli Annatto lze použít jako koření, množství používané při výrobě sýrů obvykle nestačí k výraznému ovlivňování chuti sýra.