Co to jest White Cheddar?
White Cheddar to różnorodne sery cheddar, które nie zostały zabarwione, więc ogólnie jest biały do lekko maślanego koloru. Powszechnie znany żółty ser cheddar jest żółty z powodu dodanego barwnika, który różni się w zależności od producenta sera, ale często jest Annatto. Ten typ cheddar jest używany w wielu aplikacjach do gotowania. Można go podawać na kanapce lub krakersie, rozdrobnione na sałatce lub stopiono w zupach i upieczonych naczyniach z makaronem. Cheddar, który nie jest kolorowy, można również nazwać Vermont Cheddar, nawet jeśli ser i jego składniki nigdy nie zapuszczały się nigdzie w pobliżu Vermont.
Podobnie jak inne prawdziwe sery cheddar, ten ser jest zazwyczaj giętki, ale twardy i nieco kruchy. Chociaż nazywa się to białym cheddarem, zmiany właściwości mleka krowiego używanego do wytworzenia może powodować warianty kolorów, które powodują, że niektóre nieoczekiwane sery nieco żółte. Niesolowany ser cheddar jest wytwarzany przez wiele różnych firm serowych i jest łatwo dostępny w sekcji seraf Większość sklepów spożywczych.
Ten rodzaj sera zwykle występuje w łagodnych, średnich i ostrych odmianach. Niektórzy producenci robią również wyjątkowo ostro. Ostry biały ser cheddar jest starzejący się dłużej niż łagodniejsze sery i jest twardszy i bardziej kruchy niż te o mniejszej ostrości.
White Cheddar nosi wiele podobieństw do żółtego cheddar, w tym podobieństwa smaku, tekstury i zachowań gotowania. Można go regularnie zastąpić przepisami wzywającymi żółty ser cheddar. Smak białego cheddar jest na ogół prawie identyczny z żółtym cheddarem tego samego typu i wybrany na bardziej powszechnych żółtych odmianach głównie do celów wyglądu i prezentacji. Gotowanie z białym cheddarem jest zasadniczo jak gotowanie innych rodzajów cheddar. Po podgrzaniu White Cheddar wytwarza sztywne, lepkie stopienie, które zacznie bańki, a następnie gotuj do chrupiącego, jeśli gotowanie będzie kontynuowaneSer topi się.
Chociaż jest to stosunkowo rzadka alergia, niektórzy ludzie jedzą biały cheddar, ponieważ są alergiczni na środki kolorowe używane do nadawania żółtego cheddaru koloru. Annatto ma naturalnie czerwonawo-pomarańczowy kolor w kolorze żółtym. Inne pokarmy, które mogą zawierać Annatto, są wiele, ale obejmują margarynę, sałatkę ziemniaczaną i popcorn, oprócz wielu innych rodzajów sera. Niektórzy producenci używają innych barwników oprócz Annatto, aby dostroić kolory ich serów. Chociaż Annatto może być stosowane jako przyprawy, ilości stosowane w produkcji sera zwykle nie są wystarczające, aby zauważyć, że smak sera.