Hva er palmesirup?

Palmsirup er en type søt sirup ekstrahert fra sapen til flere varianter av palmer, inkludert kokosnøttpalmer, datepalmer, sukkerpalmer og palmyra palmer. Denne maten brukes i sørøstasiatiske matlaging, spesielt i desserter, og den kan også destilleres til å produsere forskjellige alkoholer, for eksempel Arrack, en brennende brennevin som ligner på rom. Mange asiatiske markeder har palmesirup, og det kan også kjøpes fra spesialutlevere.

For å lage palmesirup, må produsentene først samle sappen av palmer. Agile arbeidere blir sendt opp badebuksene i palmer i løpet av visse tider av året for å kutte depresjoner i kronen på palmetreet og posisjonere å samle bøtter under rør som fører fra depresjonene. Når SAP Wells opp og drypper ned rørene, er den samlet i samlingsbøtta; Når bøtta er full, kan den tas bort for prosessering.

SAP blir kokt ned omtrent som sukkerrørjuice for å produsere palmesukker og palmersirup. Palmsiruper ekstremt tett, som melasse, og det har en tendens til å være veldig mørkebrun. Den er også utrolig rik og veldig søt, noe som gjør det ideelt for mange desserter. Det tykke stoffet er også ekstremt klissete.

Palmsirup selges vanligvis i flasker eller bokser, og den vil ha en tendens til å tykne og krystallisere over tid. Det brukes mest typisk i søte matvarer som desserter, brød, kaker og puddinger, og det kan dryppes over forskjellige matvarer eller blandes inn når maten tilberedes. Palmsirup kan også brukes til å temperere smakene med krydret karriretter og andre sørøstasiatiske retter, og tilsette sin rike, melasse-lignende smak til maten.

Hvis du har en oppskrift som krever palmesirup og du har problemer med å skaffe den, er det en rekke alternativer du kan bruke. Melass gjør en anstendig erstatning for palmesirup, siden den har en lignende konsistens og smak. Du kan også bruke palmersukker for å lage palmersirup;Smelt sukkeret og sil det for å fjerne biter og urenheter, og etterlater den søte, tykke sirupen. Vær forsiktig når du gjør dette, da varmt sukker kan føles som napalm hvis det lander på utsatt hud.