Qu'est-ce que le sirop de palme?
Le sirop de palme est un type de sirop sucré extrait de la sève de plusieurs variétés de palmiers, y compris des cocotiers, des paumes à date de date, des palmiers et des palmiers de palmyre. Cet aliment est utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, en particulier dans les desserts, et il peut également être distillé pour produire divers alcools, comme Arrack, une liqueur ardente similaire au rhum. De nombreux marchés asiatiques portent du sirop de palme et peuvent également être achetés auprès de pourvoyeurs spécialisés.
Afin de fabriquer du sirop de palme, les producteurs doivent d'abord recueillir la sève des palmiers. Les travailleurs agiles sont envoyés dans les troncs des palmiers à certaines périodes de l'année pour couper les dépressions dans la couronne du palmier et la position recueillant des seaux sous les tuyaux menant des dépressions. Alors que la sève s'échappe et coule sur les tuyaux, il est rassemblé dans le seau de collection; Une fois le seau plein, il peut être enlevé pour le traitement.
La sève est bouillie un peu comme le jus de canne à sucre pour produire du sucre de palme et du sirop de palme. Sirop de palmeest extrêmement dense, comme la mélasse, et il a tendance à être un brun très foncé. Il est également incroyablement riche et très doux, ce qui le rend idéal pour de nombreux desserts. La substance épaisse est également extrêmement collante.
Le sirop de palme est généralement vendu dans des bouteilles ou des boîtes, et il aura tendance à s'épaissir et à cristalliser au fil du temps. Il est le plus généralement utilisé dans les aliments sucrés comme les desserts, les pains, les pâtisseries et les puddings, et il peut être arrosé de divers aliments ou mélangés à mesure que les aliments sont préparés. Le sirop de palme peut également être utilisé pour tempérer les saveurs des currys épicés et d'autres plats d'Asie du Sud-Est, ajoutant sa riche saveur de mélasse à la nourriture.
Si vous avez une recette qui appelle le sirop de palme et que vous avez du mal à l'obtenir, il existe un certain nombre d'options que vous pouvez utiliser. La mélasse remplace un décent pour le sirop de palme, car il a une consistance et une saveur similaires. Vous pouvez également utiliser du sucre de palme pour faire du sirop de palme;Faire fondre le sucre et filtrer pour enlever des morceaux et des impuretés, laissant le sirop doux et épais. Soyez prudent lorsque vous faites cela, car le sucre chaud peut ressembler au napalm s'il atterrit sur la peau exposée.