Cos'è lo sciroppo di palma?
Lo sciroppo di palma è un tipo di sciroppo dolce estratto dalla linfa di diverse varietà di palme, tra cui palme da cocco, palme da dattero, palme da zucchero e palme da palmyra. Questo cibo viene utilizzato nella cucina del sud -est asiatico, specialmente nei dessert, e può anche essere distillato per produrre vari alcoli, come Arrack, un liquore infuocato simile al rum. Molti mercati asiatici trasportano sciroppo di palma e possono anche essere acquistati da fornitori di specialità.
Per fare lo sciroppo di palma, i produttori devono prima raccogliere la linfa delle palme. I lavoratori agili vengono inviati i bauli di palme durante alcuni periodi dell'anno per tagliare le depressioni nella corona della palma e la posizione di raccolta di secchi sotto i tubi che portano dalle depressioni. Mentre SAP Wells su e gocciola i tubi, è raccolto nel secchio della collezione; Una volta che il secchio è pieno, può essere portato via per la lavorazione.
La linfa viene ridotta molto simile al succo di canna da zucchero per produrre zucchero di palma e sciroppo di palma. Sciroppo di palmaè estremamente denso, come la melassa, e tende ad essere un marrone molto scuro. È anche incredibilmente ricco e molto dolce, rendendolo ideale per molti dessert. La sostanza spessa è anche estremamente appiccicosa.
Lo sciroppo di palma viene in genere venduto in bottiglie o lattine e tenderà ad addensarsi e cristallizza nel tempo. È più tipicamente usato in cibi dolci come dessert, pane, pasticcini e budini, e può essere condito su vari cibi o mescolato man mano che il cibo è preparato. Lo sciroppo di palma può anche essere usato per temperare i sapori di curry piccanti e altri piatti del sud-est asiatico, aggiungendo il suo sapore ricco e simile a melassa al cibo.
Se hai una ricetta che richiede sciroppo di palma e hai difficoltà a ottenerlo, ci sono una serie di opzioni che puoi usare. La melassa effettua una discreta sostituzione dello sciroppo di palma, poiché ha una consistenza e un sapore simili. Puoi anche usare lo zucchero di palma per preparare lo sciroppo di palma;Sciogli lo zucchero e filtralo per rimuovere blocchi e impurità, lasciando dietro di sé lo sciroppo dolce e denso. Fai attenzione quando lo fai, poiché lo zucchero caldo può sembrare napalm se atterra sulla pelle esposta.