¿Qué es el ácido palmítico?
El ácido palmítico es un tipo de ácido graso saturado que se encuentra tanto en animales como en plantas. Según lo sugerido por su nombre, se encuentra en grandes cantidades tanto en aceite de palma como en el aceite del grano de palma. Esta sustancia también se encuentra en mantequilla, queso y leche.
también conocido como ácido cetetlic y ácido hexadecanoico , el ácido palmítico se produce como una sustancia blanca y cristalina que no se puede disolver en agua. Este ácido graso se derrite a 145.5 ° F (63.1 ° C). Es el primer ácido graso producido durante el proceso de lipogénesis. Durante esto, la glucosa se convierte en ácidos grasos, que luego reaccionan con glicerol para producir triacilglicerols.
La palabra 'palmitic' es de origen francés, derivada de la palabra palmitique que se refiere a la muñeca de la palmera. La médula se encuentra en todas las plantas vasculares y se encuentra en el centro del tallo o la raíz. Está compuesto por una colección de células esponjosas.
El químico francés Edmond Frémy descubrió el ácido palmítico en 1840, en aceite de palma saponificado. Su trabajo con el ácido estaba principalmente en el área de la fabricación de velas. Frémy es mejor conocido en el mundo de la química para crear FRÉMY's Salt , que es un fuerte agente oxidante que descubrió en 1845.
En la Segunda Guerra Mundial, se usó ácido palmítico para producir napalm, que es una combinación de naftenato de aluminio y palmitato de aluminio. Napalm se usó como agente engrosamiento y se agregó a la gasolina y otros líquidos inflamables. Esto les permitió quemar por un período de tiempo más largo.
La ingesta de ácido palmítico ha sido criticado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como potencialmente causando un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Esto se describió en un informe técnico de 2003 sobre la dieta y la prevención de enfermedades crónicas. Sin embargo, estos hallazgos siguen siendo controvertidos, ya que otros estudios no han mostrado los mismos resultados.
Hay otras preocupaciones de salud con el uSE del ácido palmítico también. Varios estudios han documentado niveles más altos de resistencia a la insulina en ratas que reciben dietas ricas en ácido palmítico. Los críticos de estos hallazgos argumentan que esto es simplemente parte de un proceso evolucionado que intenta equilibrar los niveles de glucosa en sangre.
Otro uso para el ácido palmítico es como una forma de tratamiento para la esquizofrenia. Comercializado bajo el nombre de Invega Sustenna®, paliperidona palmitato es un medicamento antipsicótico. Se inyecta directamente en los músculos de los pacientes y funciona utilizando palmitato para un portador para el medicamento. Debido a la naturaleza aceitosa del palmitato, la droga tarda mucho en disiparse en el sistema, prolongando sus efectos.