Cos'è l'acido palmitico?
L'acido palmitico è un tipo di acido grasso saturo che si trova sia negli animali che nelle piante. Come suggerito dal suo nome, si trova in grandi quantità sia nell'olio di palma che nell'olio del kernel di palma. Questa sostanza si trova anche in burro, formaggio e latte.
noto anche come acido cetilico e acido esadecanoico , l'acido palmitico si verifica come una sostanza bianca e cristallina che non può essere sciolta in acqua. Questo acido grasso si scioglie a 145,5 ° F (63,1 ° C). È il primo acido grasso prodotto durante il processo di lipogenesi. Durante questo, il glucosio viene convertito in acidi grassi, che poi reagiscono con il glicerolo per produrre triacilgliceroli.
La parola "palmitico" è di origine francese, derivata dalla parola palmiti che si riferisce al midollo del palmo. Il midollo si trova in tutte le piante vascolari e si trova nel centro dello stelo o della radice. È costituito da una raccolta di cellule spugnose.
Il chimico francese Edmond Frémy ha scoperto l'acido palmitico nel 1840, in olio di palma saponificato. Il suo lavoro con l'acido era principalmente nell'area della produzione di candele. Frémy è meglio conosciuto nel mondo della chimica per la creazione di frémy's sale , che è un forte agente ossidante che ha scoperto nel 1845.
Nella seconda guerra mondiale, l'acido palmitico veniva usato per produrre napalm, che è una combinazione di naftenato di alluminio e palmitato di alluminio. Il napalm è stato usato come agente ispessimento ed è stato aggiunto a benzina e altri liquidi infiammabili. Ciò ha permesso loro di bruciare per un periodo di tempo più lungo.
L'assunzione di acido palmitico è stata criticata dall'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) come potenzialmente causando un aumentato rischio di malattie cardiovascolari. Ciò è stato delineato in un rapporto tecnico dell'OMS del 2003 sulla prevenzione della dieta e delle malattie croniche. Questi risultati rimangono controversi, tuttavia, poiché altri studi non hanno mostrato gli stessi risultati.
Ci sono altre preoccupazioni per la salute con l'uSE anche dell'acido palmitico. Numerosi studi hanno documentato livelli più elevati di resistenza all'insulina nei ratti dati diete ricche di acido palmitico. I critici di questi risultati sostengono che questo fa semplicemente parte di un processo evoluto che tenta di bilanciare i livelli di glucosio nel sangue.
Un altro uso per l'acido palmitico è come una forma di trattamento per la schizofrenia. Commercializzato con il nome Invega Sustenna®, paliperidone palmitato è un farmaco anti-psicotico. Viene iniettato direttamente nei muscoli dei pazienti e funzioni usando il palmitato per vettore per il farmaco. A causa della natura oleosa del palmitato, il farmaco impiega molto tempo a dissiparsi nel sistema, prolungando i suoi effetti.