Qu'est-ce que l'acide palmitique?

L'acide palmitique est un type d'acide gras saturé qui se trouve chez les animaux et les plantes. Comme suggéré par son nom, il se trouve en grande quantité dans l'huile de palme et l'huile de noyau de palme. Cette substance se trouve également dans le beurre, le fromage et le lait.

Également connu sous le nom d'acide CETYLIQUE et acide hexadécanoïque , l'acide palmitique se produit comme une substance blanche et cristalline qui ne peut pas être dissous dans l'eau. Cet acide gras fond à 145,5 ° F (63,1 ° C). Il s'agit du premier acide gras produit pendant le processus de lipogenèse. Au cours de cela, le glucose est converti en acides gras, qui réagissent ensuite avec le glycérol pour produire des triacylglycérols.

Le mot «palmitique» est d'origine française, dérivée du mot palitique qui se réfère à la moelle du palmier. La moelle se trouve dans toutes les plantes vasculaires et est située au centre de la tige ou de la racine. Il est composé d'une collection de cellules spongies.

Le chimiste français Edmond Frémy a découvert l'acide palmitique en 1840, dans l'huile de palme saponifiée. Son travail avec l'acide était principalement dans le domaine de la fabrication de bougies. Frémy est surtout connu dans le monde de la chimie pour la création de Salt de Frémy , qui est un agent oxydant fort qu'il a découvert en 1845.

Dans la Seconde Guerre mondiale, l'acide palmitique a été utilisé pour produire du napalm, qui est une combinaison de naphthénate en aluminium et de palmitate d'aluminium. Le napalm a été utilisé comme agent épaississant et a été ajouté à l'essence et à d'autres liquides inflammables. Cela leur a permis de brûler pendant une plus longue période.

La consommation d'acide palmitique

a été critiquée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) comme potentiellement provoquant un risque accru de maladies cardiovasculaires. Cela a été décrit dans un rapport technique de 2003 de l'OMS sur le régime alimentaire et la prévention des maladies chroniques. Ces résultats restent controversés, cependant, car d'autres études n'ont pas montré les mêmes résultats.

il y a d'autres problèmes de santé avec le uSE d'acide palmitique également. Plusieurs études ont documenté des niveaux de résistance à l'insuline plus élevés chez le rat étant donné des régimes riches en acide palmitique. Les critiques de ces résultats soutiennent que cela fait simplement partie d'un processus évolué qui tente d'équilibrer la glycémie.

Une autre utilisation de l'acide palmitique est comme une forme de traitement pour la schizophrénie. Commercialisé sous le nom d'Invega Sustrenna®, Paliperidone Palmitate est un médicament antipsychotique. Il est injecté directement dans les muscles des patients et fonctionne en utilisant du palmitate comme porteuse pour le médicament. En raison de la nature huileuse du palmitate, le médicament met beaucoup de temps à se dissiper dans le système, prolongeant ses effets.