¿Qué es Panade?
Panade es típicamente uno de los dos platos diferentes: una pasta espesa que se usa para unir otros ingredientes o un plato de cazuela horneado similar al relleno de pan tradicional y sopa de cebolla francesa. Si bien la palabra en sí se usa para ambos alimentos, el resultado final de cada plato es bastante diferente, y el primero se usa en otros platos y el último es un plato completo. Sin embargo, ambos tipos de Panade generalmente están hechos con pan y pueden ser excelentes usos para el pan sobrante o rancio.
Cuando se usa para describir una pasta húmeda y gruesa y típicamente se usa para unir otros ingredientes para hacer un producto final. En este uso, a menudo está hecho de una combinación de leche, caldo con sabor, huevo y mantequilla junto con alguna fuente de almidón. Si bien este almidón puede ser arroz, papa o incluso harina de trigo, las migas de pan blanco a menudo se usan en esta preparación. El panade en sí generalmente tiene aproximadamente la misma consistencia que la masa de pan húmedo y generalmente se usa para unir a otros ingredientesTS juntos, como carne rallada y verduras cortadas en cubitos, y pueden proporcionar textura y sabor a un plato.
Este tipo de pasta de panade generalmente se usa con moderación, ya que una porción desequilibrada de ella en comparación con los ingredientes unidos puede abrumar los otros sabores y disminuir el plato. Sin embargo, el otro tipo de panade es un plato por sí solo y no requiere otros ingredientes o aditivos vinculantes para servir. Un panade que es su propio plato es similar al relleno, ya que comienza con el pan que se ha procesado en migajas o que se corta en cubos grandes. Este pan es la base del plato y se puede usar cualquier tipo de pan obsoleto o sobrante, especialmente si se ha endurecido, ya que el proceso suavizará el pan significativamente.
El pan se usa para cubrir el fondo de una fuente para hornear o moldes individuales y otros ingredientes, como verduras y queso rallado. Estos ARE construidos uno sobre el otro en capas alternas de pan y verduras hasta que se complete, y luego se vierte el caldo sobre todo el plato. El pan rancio se absorbe por el caldo, con gran parte del caldo restante fuera del plato mientras se hornea lentamente en un horno. Esto permite que el producto final salga ligeramente espeso, con la parte superior del plato crujiente y el pan en sí admite una textura suave y aterciopelada.