パナードとは何ですか？

パナードは通常、2つの異なる料理の1つです。他の材料を一緒に結合するために使用される厚いペーストまたは伝統的なパン詰めとフレンチオニオンスープに似た焼きキャセロール料理です。単語自体は両方の食品に使用されますが、各料理の最終結果はまったく異なり、前者は他の料理で使用され、後者は完全な料理です。ただし、どちらのタイプのパナードもパンで作られており、残りのパンや古いパンには優れた用途になります。

湿った厚いペーストを説明するために使用される場合、パナードは通常、他の成分を結合して最終製品を作るために使用されます。この使用法では、多くの場合、牛乳、風味豊かなストック、卵、バターの組み合わせと澱粉の源から作られています。この澱粉はご飯、ジャガイモ、または小麦粉でさえありますが、この準備では白パンのパン粉がよく使用されます。パナード自体は通常、湿ったパン生地とほぼ同じ一貫性を持ち、通常、他の材料を結合するために使用されます細かく肉やさいの目に切った野菜など、一緒にTSを使用し、料理に食感と風味を提供できます。

このタイプのパナードペーストは、通常、バインドされた材料と比較すると他のフレーバーを圧倒して皿を減らすことができるため、そのタイプのパナードペーストは控えめに使用されます。ただし、他のタイプのパナードは、すべて独自の料理であり、他の拘束力のある成分や添加物を提供する必要はありません。独自の料理であるパナードは、パン粉に加工されたり、大きなキューブにカットされたりしたパンから始まるという点で、詰め物に似ています。このパンは料理の基礎であり、特に硬化している場合は、プロセスがパンを大幅に柔らかくするため、あらゆる種類の古いパンまたは残りのパンを使用できます。

パンは、ベーキング皿や個々のラメキンの底を覆うために使用されます。野菜や細切りチーズなどのその他の材料が追加されます。これらのarEは、パンと野菜の交互の層で完成するまで互いに構築され、その後、皿全体にスープが注がれます。古いパンはスープを吸収し、残りのスープの多くはオーブンでゆっくりと焼くと皿から調理されています。これにより、最終的な製品が少しスープになり、ディッシュのカリカリとパン自体が滑らかでビロードのようなテクスチャーをしています。