Co je Panade?
Panade je obvykle jedno ze dvou různých jídel: tlustá pasta používaná k vázání jiných ingrediencí dohromady nebo pečené kastrolské jídlo podobné tradiční nádivce chleba a francouzské cibulové polévky. Zatímco samotné slovo se používá pro obě potraviny, konečný výsledek každého jídla je zcela odlišný, přičemž první je používána v jiných jídlech a druhá je kompletní pokrm. Oba typy Panade se však obvykle vyrábějí s chlebem a mohou být vynikajícím využitím pro zbylý nebo zatuchlý chléb.
Při popisu vlhké, silné pasty se Panade obvykle používá k vázání dalších ingrediencí dohromady k vytvoření konečného produktu. V tomto použití se často vyrábí z kombinace mléka, ochuceného zásob, vejce a másla spolu s určitým zdrojem škrobu. Zatímco tímto škrobem může být rýže, brambory nebo dokonce pšeničná mouka, v tomto přípravě se často používají drobky bílého chleba. Samotná panade má obvykle stejnou konzistenci jako vlhké chléb a obvykle se používá k vázání jiných ingredienůTs společně, jako je drcené maso a nakrájená zelenina, a může poskytnout texturu a chuť misky.
Tento typ pasty Panade se obvykle používá střídmě, protože její nevyvážená část ve srovnání s vázanými ingrediencemi může přemoci ostatní příchutě a snížit misku. Druhým typem Panade je však sama o sobě jídlo a nevyžaduje, aby nebyly podávány žádné další závazné ingredience nebo přísady. Panade, která je jeho vlastní jídlo, je podobná nádivnému v tom, že začíná chlebem, který byl zpracován na drobky nebo rozřezán na velké kostky. Tento chléb je základem misky a lze použít jakýkoli druh zatuchlého nebo zbytkového chleba, zejména pokud se ztuhne, protože proces výrazně změkčí chléb.
Chléb se používá k pokrytí dna pekáče nebo jednotlivých ramekinů a dalších ingrediencí, jako je zelenina a skartovaný sýr. Tyto arE postavené na sobě ve střídavých vrstvách chleba a zeleniny až do úplného, a poté se na celé jídlo nalije vývar. Zatuchlý chléb nasákne vývar a většina ze zbývajícího vývaru se vaří z misky, když pomalu peče v troubě. To umožňuje, aby konečný produkt vyšel mírně polévku, s horní částí misky a chléb samotný na hladkou sametovou texturu.