O que é Panade?

Panade é tipicamente um dos dois pratos diferentes: uma pasta grossa usada para unir outros ingredientes ou um prato de caçarola assado semelhante ao recheio de pão tradicional e à sopa de cebola francesa. Enquanto a palavra em si é usada para ambos os alimentos, o resultado final de cada prato é bem diferente, com o primeiro sendo usado em outros pratos e este último sendo um prato completo. Ambos os tipos de panade, no entanto, geralmente são feitos com pão e podem ser excelentes usos para sobras ou pão velho. Nesse uso, geralmente é feito de uma combinação de leite, caldo com sabor, ovo e manteiga, juntamente com alguma fonte de amido. Embora esse amido possa ser arroz, batata ou até farinha de trigo, as migalhas de pão branco são frequentemente usadas nesta preparação. O próprio Panade geralmente tem aproximadamente a mesma consistência que a massa de pão úmida e é normalmente usada para ligar outros ingredientesTs juntos, como carne desfiada e legumes em cubos, e podem fornecer textura e sabor a um prato.

Esse tipo de pasta de panade é geralmente usada com moderação, uma vez que uma parte desequilibrada quando comparada aos ingredientes ligados pode sobrecarregar os outros sabores e diminuir o prato. O outro tipo de panade, no entanto, é um prato por si só e não requer outros ingredientes ou aditivos de ligação a serem servidos. Um panade que é seu próprio prato é semelhante ao recheio, pois começa com pão que foi processado em migalhas ou cortado em cubos grandes. Este pão é a base do prato e qualquer tipo de pão obsoleto ou restante pode ser usado, especialmente se tiver endurecido, pois o processo suavizará o pão significativamente.

O pão é usado para cobrir o fundo de uma assadeira ou ramekins individuais e outros ingredientes, como vegetais e queijo ralado. Estes ARE construiu um ao outro em camadas alternadas de pão e legumes até serem completas, e depois o caldo é derramado sobre o prato inteiro. O pão obsoleto absorve o caldo, com grande parte do caldo restante sendo cozido para fora do prato, enquanto ele assina lentamente em um forno. Isso permite que o produto final saia um pouco soprado, com o topo do prato crocante e o próprio pão assumindo uma textura suave e aveludada.