O que é frigideira?

A frigideira é um método de cozinhar alimentos em uma frigideira em uma parte superior do fogão ou em uma frigideira ou wok elétrico. O óleo é usado na frigideira da panela, mas o método ainda é considerado um calor seco, porque os alimentos a serem fritos são parcialmente cobertos de óleo de cozinha. A fritura da panela difere da fritura profunda, pois a comida não está realmente flutuando em óleo. O óleo atinge apenas metade da altura da comida ou menos. Como o alimento frito da panela também toca o fundo da frigideira ou frigideira ou wok elétrica, ocorrem a escurecimento e a nitidez da superfície. Sem a presença de vapor, os alimentos fritos da panela teriam um sabor oleoso e encharcado e não crocante. Deve -se tomar cuidado para manter o óleo de cozinha quente o suficiente quando a fritura da panela.

Se a temperatura do óleo cair demais, a quantidade de Produ a vaporO CED pode não ser suficiente para dourar ou crocante a comida. No entanto, se a temperatura do óleo de cozinha estiver muito alta na panela, fritam os externos, poderá cozinhar muito rapidamente e o interior da comida pode estar muito seco. Diz -se que a faixa de temperatura ideal para o óleo de cozinha na frigideira da panela está entre 350 e 375 graus Fahrenheit (177 - 191 graus Celsius). No entanto, a temperatura do óleo é difícil de medir na frigideira da panela, pois o nível do óleo não deve ser muito profundo. As frigideiras elétricas geralmente têm um medidor de temperatura para que você possa ver se a temperatura do óleo sobe ou desce.

Existem algumas maneiras de manter uma temperatura constante quando a fritura de panela. Primeiro, lembre -se de nunca fritar muito comida de uma só vez, pois isso pode reduzir a temperatura. Em vez disso, cozinhe em lotes menores. Segundo, comece com a temperatura ambiente em vez de ingredientes refrigerados ou congelados. Certifique -se de ter em mente a segurança dos alimentos e não deixe perecíveis, como carne fresca ou peixe sentado por longos períodos de Timeu; Em vez disso, permita que carnes e peixes fiquem de fora apenas o suficiente para atingir a temperatura ambiente.

cortes finos e macios de carne geralmente funcionam melhor para fritura de panela, mas bifes mais grossos também podem ser deliciosos quando fritos. Frango e peixe são frequentemente encharcados por pedaços de massa em uma massa ou farinha de rosca antes da frigideira. Camarão, vegetais e peças de carne e aves também podem ser fritos, como em uma wok chinesa em um frito ou em uma frigideira ou frigideira elétrica.