Hvad er pan -stegning?
Pan -stegning er en metode til tilberedning af mad i en stegepande på en komfur top eller i en elektrisk stegepande eller wok. Olie bruges i panstegning, men metoden betragtes stadig som en tør varme, fordi den mad, der skal stegt, kun er delvist dækket af madolie. Panstegning adskiller sig fra frituret, idet maden ikke faktisk flyder i olie. Olien når kun halvdelen af maden eller mindre. Da gryden stegt mad også berører bunden af stegepanden eller den elektriske stegepande eller wok, forekommer overfladebrun og sprødhed Uden tilstedeværelsen af damp ville panstegt mad bare smage fedtet og være tåget snarere end sprødt. Der skal udvises omhu for at holde kogolien varm nok, når panstegningen.
Hvis olieens temperatur falder for meget, mængden af dampproduCED er muligvis ikke nok til at brune eller sprøde maden. Alligevel, hvis temperaturen på kogolien er for høj i pande, der steger, kan udsiden kogte for hurtigt, og indersiden af maden kan være for tør. Det ideelle temperaturområde til madolie i panstegning siges ofte at være mellem 350 og 375 grader Fahrenheit (177 - 191 grader Celsius). Temperaturen på olien er imidlertid vanskelig at måle i panelstegning, da olieniveauet ikke skal være meget dybt. Elektriske skilletter har normalt en temperaturmåler, så du kan se, om temperaturen på olien går op eller ned.
Der er et par måder at opretholde en jævn temperatur, når panstegningen. Husk først at aldrig panorere for meget mad på én gang, da dette kan reducere temperaturen. I stedet kog i mindre batches. For det andet skal du starte med stuetemperatur snarere end kølet eller frosne ingredienser. Sørg for at huske fødevaresikkerhed og ikke forlade letfordærvelige ting, såsom frisk kød eller fisk, der sidder ude i lange perioder med Timig; Lad i stedet kød og fisk sidde lige nok til at nå stuetemperatur.
Tynde, ømme udskæringer af kød fungerer normalt bedst til panstegning, men tykkere bøffer kan også være lækre, når de stegte. Kylling og fisk er ofte paneret af belægningsstykker i en dej eller brødkrummer inden panstegning. Rejer, grøntsager og bidestørrelse af kød og fjerkræ kan også være panstegt, såsom i en kinesisk wok i en omrøresteg eller i en stegepande eller elektrisk stegepande.