Was ist Pan Fritting?

Pfannebraten ist eine Methode zum Kochen von Lebensmitteln in einer Pfanne auf einem Herd oder in einer elektrischen Pfanne oder einem Wok. Öl wird beim Pfannenbraten verwendet, aber die Methode wird immer noch als trockene Hitze angesehen, da die zu gebratenen Lebensmittel nur teilweise mit Speiseöl bedeckt sind. Das Braten in der Pfanne unterscheidet sich vom Frittieren, da das Essen nicht tatsächlich in Öl schwebt. Das Öl erreicht nur die Hälfte der Lebensmittelhöhe oder weniger. Da die Pfanne gebratenes Lebensmittel auch den Boden der Pfanne oder der elektrischen Pfanne oder des Wok berührt, treten Bräunung und Knusprigkeit der Oberfläche auf. Ohne die Anwesenheit von Dampf würde die gebratene Pfannenfutter einfach fettig schmecken und eher feucht als knusprig sein. Es muss darauf geachtet werden, dass das Speiseöl beim Braten heiß genug ist.

Wenn die Temperatur des Öls zu stark sinkt, die Menge an DampfproduktionCED reicht möglicherweise nicht aus, um das Essen zu bräunen oder zu knupfen. Wenn jedoch die Temperatur des Speiseöls zu hoch ist, kann das Außenseiten zu schnell kochen und das Innere des Essens zu trocken ist. Der ideale Temperaturbereich für Speiseöl beim Pfannenbraten wird oft zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit (177 - 191 Grad Celsius) liegen. Die Temperatur des Öls ist jedoch beim Braten in der Pfanne schwer zu messen, da der Ölstand nicht sehr tief sein soll. Elektrische Pfannen haben normalerweise eine Temperaturanzeige, damit Sie sehen können, ob die Temperatur des Öls nach oben oder unten steigt.

Es gibt einige Möglichkeiten, eine konstante Temperatur beim Braten aufrechtzuerhalten. Denken Sie zunächst daran, niemals zu viel Nahrung gleichzeitig zu schnappen, da dies die Temperatur verringern kann. Stattdessen in kleineren Chargen kochen. Zweitens beginnen Sie mit Raumtemperatur und nicht mit gekühlten oder gefrorenen Zutaten. Achten Sie darauf, die Lebensmittelsicherheit im Auge zu behalten und keine verderblichen Nachhalle wie frisches Fleisch oder Fisch für längere Zeit von Ti zu lassenMich; Lassen Sie stattdessen Fleisch und Fisch gerade genug aussetzen, um die Raumtemperatur zu erreichen.

dünne, zarte Fleischstücken eignen sich normalerweise am besten zum Braten am Pfannen, aber dickere Steaks können auch köstlich sein, wenn sie gebraten werden. Hühnchen und Fisch werden oft durch Beschichtung von Stücken in einem Teig oder Semmelbrösel vor dem Braten in der Pfanne paniert. Garnelen, Gemüse und mundgerichtete Fleisch- und Geflügelstücke können ebenfalls gebraten werden, z.