Co to jest opaski?
PAN SAMANY to metoda gotowania jedzenia na patelni na kuchence lub na patelni elektrycznej lub wok. Olej jest stosowany w patelni, ale metoda jest nadal uważana za suche ciepło, ponieważ jedzenie do smażonego jest tylko częściowo pokryte olejem kuchennym. Patelki różni się od głębokiego smażenia tym, że jedzenie tak naprawdę nie unosi się w oleju. Olej osiąga tylko połowę wysokości pokarmu lub mniej. Ponieważ smażona żywność dotknie również dno patelni lub patelni elektrycznej lub wok, występuje brązowanie powierzchni i chrupkość.
Para wytwarzana z gorącego oleju na patelni pomaga w gotowaniu jedzenia w środku, podczas gdy z zewnątrz brązowuje. Bez obecności pary smażone na patelni po prostu smakowałyby tłusto i byłyby rozmoczone niż chrupiące. Należy zachować ostrożność, aby olej kuchenny był wystarczająco gorący podczas opasek.
Jeśli temperatura oleju spadnie zbyt duża ilość produkcji paryCED może nie wystarczyć, aby brązowić lub chrupiące jedzenie. Jeśli jednak temperatura oleju kuchennego jest zbyt wysoka w patelni, smacznia, mogą gotować zbyt szybko, a wnętrze jedzenia może być zbyt suche. Często mówi się, że idealny zakres temperatury do oleju kuchennego na patelniach wynosi od 350 do 375 stopni Fahrenheita (177–191 stopni Celsjusza). Jednak temperatura oleju jest trudna do zmierzenia w patelni, ponieważ poziom oleju nie powinien być bardzo głęboki. Składki elektryczne zwykle mają wskaźnik temperatury, abyś mógł sprawdzić, czy temperatura oleju rośnie, czy w dół.
Istnieje kilka sposobów na utrzymanie stałej temperatury podczas opasek. Po pierwsze, pamiętaj, aby nigdy nie smażyć zbyt dużo jedzenia naraz, ponieważ może to zmniejszyć temperaturę. Zamiast tego gotuj w mniejszych partiach. Po drugie, zacznij od temperatury pokojowej zamiast składników chłodzących lub zamrożonych. Pamiętaj, aby pamiętać o bezpieczeństwie żywności i nie zostawiaj łatwo psujących się, takich jak świeże mięso lub ryby siedzące przez długi czas TIJa; Zamiast tego pozwól, aby mięso i ryby usiadły na tyle, aby osiągnąć temperaturę pokojową.
Cienkie, delikatne kawałki mięsa zwykle najlepiej działają na patelnie, ale grubsze steki mogą być również pyszne po smażonym na patelni. Kurczak i ryby są często panierowane przez powlekanie kawałków w cieście lub bułce tartej przed opasaniem patelni. Krewetki, warzywa i kęs wielkości mięsa i drobiu można również smażyć na patelnię, na przykład w chińskim wok w narybku lub na patelni lub patelni elektrycznej.