Hva er pannesteking?

Pannesteking er en metode for å lage mat i en stekepanne på en komfyrtopp eller i en elektrisk stekepanne eller wok. Olje brukes i steking av pannen, men metoden regnes fremdeles som en tørr varme fordi maten som skal stekes bare delvis dekket i matolje. Pannesteking skiller seg fra dyp steking ved at maten faktisk ikke flyter i olje. Oljen når bare halve høyden på maten eller mindre. Siden den pannestekte maten også berører bunnen av stekepannen eller elektrisk stekepanne eller wok, oppstår overflatebrun og sprøhet.

Dampen som er opprettet fra den varme oljen i pannen, hjelper til med å koke maten inni mens de outside brune. Uten tilstedeværelsen av damp, ville pannestekt mat bare smake fet og være soggy i stedet for sprø. Det må utvises forsiktighet for å holde matoljen varm nok når du stekes.

Hvis temperaturen på oljen synker for mye, mengden dampproduksjonCED er kanskje ikke nok til å brune eller skarpe maten. Likevel, hvis temperaturen på kokeoljen er for høy i pannen, kan steking av utsiden koke for raskt, og innsiden av maten kan være for tørr. Det ideelle temperaturområdet for kokeolje i steking av pannen sies ofte å være mellom 350 og 375 grader Fahrenheit (177 - 191 grader Celsius). Imidlertid er temperaturen på oljen vanskelig å måle i pannesteking siden oljenivået ikke er ment å være veldig dyp. Elektriske skilletter har vanligvis en temperaturmåler slik at du kan se om temperaturen på oljen går opp eller ned.

Det er noen få måter å opprettholde en jevn temperatur når du stekes. Husk først å aldri steke for mye mat på en gang, da dette kan redusere temperaturen. Kok i stedet i mindre partier. For det andre, start med romtemperatur i stedet for nedkjølte eller frosne ingredienser. Sørg for å huske matsikkerheten, og ikke legg igjen forgjengelige som ferskt kjøtt eller fisk som sitter ute i lange perioder med TImeg; I stedet la kjøtt og fisk sitte ute akkurat nok til å nå romtemperatur.

Tynne, møre kutt av kjøtt fungerer vanligvis best for steking av pannen, men tykkere biff kan også være deilig når du er stekt. Kylling og fisk blir ofte panert av beleggstykker i en røren eller brødsmuler før pannesteking. Reker, grønnsaker og bite-størrelse kjøtt og fjærkre kan også være stekt, for eksempel i en kinesisk wok i en opprøring eller i en stekepanne eller elektrisk stekepanne.