팬 튀김은 무엇입니까?

Pan Frying은 스토브 상단 또는 전기 프라이팬 또는 냄비에 음식을 요리하는 방법입니다. 기름은 Pan Frying에 사용되지만, 튀김 할 음식은 식용유로만 덮여 있기 때문에이 방법은 여전히 ​​건조한 열로 간주됩니다. 팬 튀김은 음식이 실제로 기름에 떠 다니지 않는다는 점에서 깊은 튀김과 다릅니다. 기름은 음식의 절반에 불과합니다. 팬 프라이드 음식은 프라이팬 또는 전기 프라이팬 또는 냄비의 바닥에 닿으므로 표면 브라우닝과 선명도가 발생합니다.

팬의 뜨거운 기름에서 생성 된 증기는 외부에서 갈색으로 음식을 요리하는 데 도움이됩니다. 증기가 없으면 팬 튀긴 음식은 단지 기름기가 많고 바삭 바삭한 것보다는 맛이 좋을 것입니다. 팬 프라이를 할 때 식용유를 충분히 뜨겁게 유지하려면주의를 기울여야합니다.

오일의 온도가 너무 많이 떨어지면 증기 produ의 양이CED는 음식을 갈색 또는 파삭 파삭하기에 충분하지 않을 수 있습니다. 그러나 식용유의 온도가 너무 높으면 팬을 튀기는 밑면이 너무 빨리 요리 될 수 있고 음식 내부가 너무 건조 할 수 있습니다. 팬 튀김에서 식용유의 이상적인 온도 범위는 종종 화씨 350 ~ 375도 (섭씨 177-191도)라고합니다. 그러나 오일 수준이 그다지 깊지 않기 때문에 오일의 온도는 PAN 프라이팬에서 측정하기가 어렵습니다. 전기 프라이팬은 일반적으로 온도 게이지가있어 오일의 온도가 위 또는 아래로 올라가는 지 확인할 수 있습니다.

팬 튀김시 정상 온도를 유지하는 몇 가지 방법이 있습니다. 첫째, 온도를 줄일 수 있으므로 한 번에 너무 많은 음식을 볶지 마십시오. 대신 더 작은 배치로 요리하십시오. 둘째, 냉장 또는 냉동 성분이 아닌 실온부터 시작하십시오. 식품 안전을 염두에두고 신선한 고기 나 물고기와 같은 부패하기 쉬운 TI를 남기지 마십시오.나; 대신 고기와 물고기가 실온에 도달하기에 충분히 앉도록 허용하십시오.

얇고 부드러운 고기는 일반적으로 팬 프라이에 가장 적합하지만 팬 튀김시 두꺼운 스테이크도 맛있을 수도 있습니다. 닭고기와 생선은 종종 팬 프라이드 전에 반죽이나 빵 부스러기로 조각으로 빵가루를 뿌립니다. 새우, 야채 및 물린 크기의 고기 및 가금류 조각은 볶음 튀김이나 프라이팬 또는 전기 프라이팬에서 중국어 냄비와 같이 팬 프라이드 될 수 있습니다.