Cosa sta friggendo?
Fry fritte è un metodo per cucinare il cibo in una padella su una stufa o in una padella o wok elettrica. L'olio viene utilizzato in padella, ma il metodo è ancora considerato un calore secco perché il cibo da frittare è solo parzialmente coperto di olio da cucina. La frittura della padella differisce dalla frittura profonda in quanto il cibo non è effettivamente fluttuante nell'olio. L'olio raggiunge solo la metà dell'altezza del cibo o meno. Poiché il cibo fritto in padella tocca anche il fondo della padella o la padella elettrica o il wok, si verificano doratura superficiale e croccantezza.
Il vapore creato dall'olio caldo nella padella aiuta a cuocere il cibo all'interno mentre gli esterni marroni. Senza la presenza di vapore, gli alimenti fritti fritti avrebbero solo un grasso e sarebbero inzuppati piuttosto che croccanti. Bisogna fare attenzione a mantenere l'olio da cucina abbastanza caldo quando frigge.
Se la temperatura dell'olio diminuisce troppo, la quantità di vapore produceCED potrebbe non essere sufficiente per dorare o croccante il cibo. Tuttavia, se la temperatura dell'olio da cucina è troppo alta in padella, esterno può cuocere troppo rapidamente e l'interno del cibo può essere troppo secco. Si dice che la gamma di temperatura ideale per l'olio da cucina in padella sia compresa tra 350 e 375 gradi Fahrenheit (177-191 gradi Celsius). Tuttavia, la temperatura dell'olio è difficile da misurare in padella poiché il livello dell'olio non dovrebbe essere molto profondo. Le padelle elettriche di solito hanno un indicatore di temperatura in modo da poter vedere se la temperatura dell'olio aumenta o giù.
Esistono alcuni modi per mantenere una temperatura costante durante la frittura. Innanzitutto, ricordati di non friggere troppo il cibo in una volta in quanto ciò può ridurre la temperatura. Cuocere invece in lotti più piccoli. In secondo luogo, inizia con la temperatura ambiente piuttosto che con ingredienti refrigerati o congelati. Assicurati di tenere a mente la sicurezza degli alimenti e non lasciare deperibili come carne fresca o pesce seduto per lunghi periodi di TIMe; Invece consentire a carni e pesci di sedersi abbastanza per raggiungere la temperatura ambiente.
tagli sottili e teneri di carne di solito funzionano meglio per la padella, ma le bistecche più spesse possono anche essere deliziose quando fritte in padella. Il pollo e il pesce sono spesso impanati per rivestimento in una pastella o pangrattato prima della padella. Gamberetti, verdure e pezzi di carne e pollame di dimensioni ridotte possono anche essere fritti come in un wok cinese in una pausa o in una padella o una padella elettrica.