パンフライとは何ですか？

パンフライは、ストーブの上にあるフライパンまたは電気フライパンまたは中華鍋で食べ物を調理する方法です。オイルはパンフライで使用されますが、揚げ物は食用油で部分的にしか覆わないため、この方法は依然として乾燥熱と見なされます。パンフライは、食べ物が実際に油に浮かんでいないという点で、揚げ物とは異なります。オイルは、食べ物の高さの半分以下に達します。揚げ物はフライパンまたは電気フライパンまたは中華鍋の底にも触れるので、表面の茶色とサクサク感が発生します。

鍋の熱い油から作られた蒸気は、外側の外側の茶色の間に内部の食物を調理するのに役立ちます。蒸気の存在がなければ、パン揚げ物はただ脂っこい味がし、サクサクではなく水生生物になります。鍋を揚げたときに、調理油を十分に熱く保つように注意する必要があります。

オイルの温度が低下しすぎると、蒸気生産量CEDは、食べ物を茶色にしたり鮮明にしたりするのに十分ではないかもしれません。しかし、食用油の温度が高すぎる場合、外側には速すぎて、食品の内側が乾燥しすぎる可能性があります。パンフライの食用油の理想的な温度範囲は、華氏350〜375度（摂氏177-191度）の間でよく言われます。ただし、オイルレベルは非常に深いとは思われないため、鍋の揚げ物の温度を測定することは困難です。 電気フライパンには通常、温度ゲージがあるため、オイルの温度が上下するかどうかを確認できます。

パン揚げ時に安定した温度を維持する方法はいくつかあります。まず、温度を下げることができるため、一度に食べ物を一度に炒めないことを忘れないでください。代わりに、小さなバッチで調理します。第二に、冷蔵または冷凍材料ではなく、室温から始めます。食品の安全性を念頭に置いておくようにしてください。また、新鮮な肉や魚などの腐りを残さないでください。自分;代わりに、肉や魚が室温に達するのに十分なだけ座っていることを許可します。

薄くて柔らかい肉の切れ目は通常、パンの揚げに最適ですが、パンフライドすると、厚いステーキも美味しいかもしれません。鶏肉と魚は、パンを揚げる前に、バッターやパン粉に粉をコーティングすることでしばしばパン粉を塗っています。エビ、野菜、一口サイズの肉や鶏肉も、炒め物やフライパンまたは電気フライパンで中国の中華鍋のようにパン揚げます。