Hvad er enchiladas?

Enchiladas er en favorit entré af det mexicanske køkken. De fleste består af en tortilla fyldt med kød og andre madvarer, der rulles op, dækket med en krydret sauce og bagt. Imidlertid kan denne skål fyldes og dækkes med en tilsyneladende uendelig række ingredienser.

Ingen ved nøjagtigt, hvem der var den første person, der indpakker en tortilla, fylder den og spiser den, men praksis stammer fra de gamle aztecs. Den velsmagende ret blev ikke kendt som enchiladas indtil midten til slutningen af ​​det 19. århundrede. Udtrykket betyder "i Chile", der henviser til, at tortillaen dyppes i rød chila -sauce, før den bliver fyldt og spist.

Det første trin i at fremstille enchiladas forbereder tortillaen. Det kan steges og dyppes i en chila -sauce, før den bliver fyldt, rulles og bages, eller den kan dyppes, før den steges. Nogle kokke fylder endda og ruller en tortilla, før de dypper den i saucen, og steg derefter eller bag det hele.

Fyldningen er OFTEN, hvad der gør enchiladas så interessant, og den store række potentielle ingredienser er det, der gør skålen så alsidig. De kan være fyldt med kød som oksekød, kylling, svinekød eller fisk, og kødet kan koges på en række måder, herunder stegt, grillet, sauteret eller bagt. Kødet kan blive makuleret, malet eller skåret i bidestore bidder.

Selvfølgelig behøver den primære udfyldning i enchiladas ikke være kød. For dem, der ikke spiser kød, kan tortillaerne fyldes med en række grøntsager, tomater eller oste. Især velsmagende er dem fyldt med alt og alt, inklusive kød, grøntsager og oste.

I Mexico nydes enchiladas ofte på bygader. De købes indpakket i folie som en form for fastfood, ligesom amerikanere kan nyde en hotdog, der er købt af en gadesælger. Imidlertid mange besøgende i Mexico og dem, der besøger MexiKan restauranter over hele verden foretrækker deres serveret på en tallerken, dækket med rød eller grøn sauce og drysset med ost. Stadig andre går ud på en lem og dækker deres enchiladas med hvid ostesauce eller muldvarpsauce. Uanset deres uklare rødder og variable serveringsstilarter forbliver de en af ​​de mest populære mexicanske retter, der serveres over hele verden i dag.