Que sont les enchiladas?
Les enchiladas sont une entrée préférée de la cuisine mexicaine. La plupart sont constitués d'une tortilla farcie de viande et d'autres aliments, qui est enroulé, recouverte d'une sauce épicée et cuite. Cependant, ce plat peut être rempli et recouvert d'une variété apparemment sans fin d'ingrédients.
Personne ne sait exactement qui a été la première personne à envelopper une tortilla, à la remplir et à la manger, mais la pratique est originaire des anciens Aztèques. Le plat savoureux n'est pas connu sous le nom de Enchiladas jusqu'au milieu à la fin du XIXe siècle. Le terme signifie «au Chili», qui fait référence à la tortilla plongée dans la sauce au Chili rouge avant d'être remplie et mangé.
La première étape de la fabrication d'enchiladas est de préparer la tortilla. Il peut être frit et trempé dans une sauce chili avant d'être rempli, roulé et cuit, ou il peut être trempé avant d'être frits. Certains chefs remplissent et roulent même une tortilla avant de le plonger dans la sauce, puis frire ou cuire le tout.
La garniture est oFten ce qui rend les enchiladas si intéressantes, et la grande variété d'ingrédients potentiels est ce qui rend le plat si polyvalent. Ils peuvent être remplis de viandes telles que du bœuf, du poulet, du porc ou du poisson, et la viande peut être cuite de plusieurs manières, y compris les frites, les grillées, sautées ou cuites au four. La viande peut être déchiquetée, moulue ou coupée en morceaux de la taille d'une bouchée.
Bien sûr, le remplissage principal des enchiladas n'a pas à être de la viande. Pour ceux qui ne mangent pas de viande, les tortillas peuvent être remplies d'une variété de légumes, de tomates ou de fromages. Particulièrement savoureux sont ceux remplis de tout et n'importe quoi, y compris les viandes, les légumes et les fromages.
Au Mexique, les enchiladas sont souvent appréciées dans les rues de la ville. Ils sont achetés enveloppés dans du papier d'aluminium comme une forme de restauration rapide, un peu comme les Américains pourraient profiter d'un hot-dog acheté chez un vendeur de rue. Cependant, de nombreux visiteurs du Mexique et ceux qui visitent MexiLes restaurants du monde entier peuvent être servis dans une assiette, recouverts de sauce rouge ou verte et saupoudré de fromage. D'autres encore sortent sur un membre et couvrent leurs enchiladas avec de la sauce au fromage blanc ou de la sauce taupe. Quelles que soient leurs racines peu claires et leurs styles de service variables, ils restent l'un des plats mexicains les plus populaires servis dans le monde aujourd'hui.