Vad är enchiladas?

enchiladas är en favorit entré i mexikansk mat. De flesta består av en tortilla fylld med kött och andra livsmedel, som rullas upp, täckt med en kryddig sås och bakad. Emellertid kan denna maträtt fyllas och täckas med en till synes oändlig variation av ingredienser.

Ingen vet exakt vem som var den första personen som lade in en tortilla, fyller den och äter den, men övningen har sitt ursprung i de antika aztekerna. Den välsmakande maträtten blev inte känd som enchiladas fram till mitten till slutet av 1800 -talet. Termen betyder "i chile", som hänvisar till att tortillaen doppas i röd chile sås innan den fylls och äts.

Det första steget i att göra enchiladas förbereder tortillaen. Den kan stekas och doppas i en chilisås innan den fylls, rullas och bakas, eller så kan den doppas innan den stekas. Vissa kockar fyller och rullar till och med en tortilla innan de doppar den i såsen och stek sedan eller baka hela saken.

Fyllningen är oFten vad som gör enchiladas så intressant, och det stora utbudet av potentiella ingredienser är det som gör skålen så mångsidig. De kan vara fyllda med kött som nötkött, kyckling, fläsk eller fisk, och köttet kan kokas på alla sätt, inklusive stekt, grillad, sauterad eller bakad. Köttet kan vara strimlat, malt eller skuren i bitar av bitstorlek.

Naturligtvis behöver den primära fyllningen i enchilador inte vara kött. För dem som inte äter kött kan tortillorna fyllas med olika grönsaker, tomater eller ostar. Särskilt välsmakande är de fyllda med allt och allt, inklusive kött, grönsaker och ostar.

I Mexiko åtnjuts ofta enchiladas på stadsgatorna. De köps inslagna i folie som en form av snabbmat, ungefär som amerikaner kan njuta av en korv som köpts från en gatuförsäljare. Men många besökare till Mexiko och de som besöker MexiKan restauranger runt om i världen, föredrar att deras serveras på en tallrik, täckt med röd eller grön sås och strö med ost. Ytterligare andra går ut på en lem och täcker sina enchilador med vitostsås eller mullsås. Oavsett deras oklara rötter och variabla serveringsstilar förblir de en av de mest populära mexikanska rätter som serveras runt om i världen idag.