Cosa sono le enchiladas?

Enchiladas sono le antipasti preferiti della cucina messicana. La maggior parte è composta da una tortilla ripiena di carne e altri prodotti alimentari, che viene arrotolato, ricoperto di salsa piccante e cotta. Tuttavia, questo piatto può essere riempito e coperto da una varietà apparentemente infinita di ingredienti.

Nessuno sa esattamente chi era la prima persona a avvolgere una tortilla, riempirla e mangiarla, ma la pratica ha avuto origine con gli antichi aztechi. Il gustoso piatto non divenne noto come enchiladas fino alla fine della fine del XIX secolo. Il termine significa "in Cile", che si riferisce alla tortilla che viene immersa nella salsa di peperoncino rosso prima di essere riempita e mangiata.

Il primo passo per fare enchiladas è preparare la tortilla. Può essere fritto e immerso in una salsa al peperoncino prima di essere riempito, arrotolato e cotto, oppure può essere immerso prima che sia fritto. Alcuni chef riempiono e rotolano una tortilla prima di immergerlo nella salsa, e poi friggere o cuocere tutto.

Il ripieno è OFTen ciò che rende le enchiladas così interessanti e l'ampia varietà di potenziali ingredienti è ciò che rende il piatto così versatile. Possono essere riempiti con carni come manzo, pollo, maiale o pesce e la carne può essere cotta in qualsiasi numero di modi, tra cui fritti, grigliati, saltati o cotti. La carne potrebbe essere distrutta, macinata o tagliata in pezzi di dimensioni ridotte.

Naturalmente, il riempimento primario in enchiladas non deve essere carne. Per coloro che non mangiano carne, le tortillas possono essere riempite con una varietà di verdure, pomodori o formaggi. Particolarmente gustosi sono quelli pieni di qualsiasi cosa, tra cui carni, verdure e formaggi.

In Messico, le enchiladas sono spesso apprezzate per le strade della città. Vengono acquistati avvolti in un foglio come una forma di fast food, proprio come gli americani potrebbero gustare un hot dog acquistato da un venditore ambulante. Tuttavia, molti visitatori in Messico e quelli che visitano MexiPossono ristoranti di tutto il mondo, preferire i loro serviti su un piatto, ricoperti di salsa rossa o verde e cosparso di formaggio. Altri ancora escono su un arto e coprono le loro enchiladas con salsa di formaggio bianco o salsa di talpa. Indipendentemente dalle loro radici poco chiare e dagli stili di porzione variabili, rimangono uno dei piatti messicani più popolari serviti in tutto il mondo oggi.