¿Qué es Panna Cotta?
panna cotta es un postre italiano, el más popular en el norte de Italia, y probablemente se originó en la región de Piamonte del país. Su nombre se traduce en crema cocinada, pero en realidad no se cocina tanto. La leche y la crema, además de azúcar y saborizantes se cocinan juntos durante un breve período de tiempo, y luego se agregan a un agente engrosamiento (con la mayoría de las gelatinas). Este simple budín se vuelve más firme a medida que se enfría y generalmente se sirve frío.
La relativa simplicidad de la receta de panna cotta lo convierte en una excelente opción de postres para cocineros novatos. Mientras que muchas natillas europeas obtienen su firmeza al agregar huevos, la gelatina hace que Panna Cotta sea difícil de estropear y elimina la posibilidad de que termine tocando sus huevos en la mezcla de crema caliente. Lo único que necesita saber sobre este postre además de la receta es que deberá preparar el postre con anticipación para que tenga tiempo para enfriar. También es una buena idea comprar moldes para que pueda crear individuosAL Tamaños de servicio. El pudín puede permanecer en el molde o estar sin molde y plateado.
Dado que la receta base para panna cotta produce un sabor muy ligero, el postre a menudo se sirve "vestido" con varias salsas. Agregar salsas hechas de bayas, frutas de verano o incluso frutas tropicales puede ser deliciosa. Por lo general, los agregarías después de que la panna cotta haya logrado la firmeza deseada. Incluso podría servir panna cotta con una cucharada de mermelada si desea mantener las cosas simples, creando así un postre algo similar al pudín de castillos.
Hay otras recetas para panna cotta que son más complejas. Aunque la vainilla es la más tradicional, las variaciones pueden incluir muchas adiciones. El postre se puede hacer chocolate, mezclado con coco, con sabor y coloreado con azafrán, o incluso renunciar a azúcar y convertirse en un plato sabroso. En ninguna parte es el tema de este postre más por completo.Ed que en el libro de cocina de 2007, Panna Cotta: las elegantes natillas de Italia hechas Easy por Camilla V. Saulsbury. Sus recetas incluyen las clásicas y algunas interpretaciones inusuales del budín, como saborearlo con lavanda o crear una variedad de caramelo. Además, el libro de Saulsbury contiene numerosas sugerencias para representaciones saladas del plato, incluidas las hechas con verduras variadas y queso de cabra.
Debes tener en cuenta que si eres vegetariano, eso no significa que no puedas disfrutar de este clásico italiano. En lugar de usar gelatina, puede sustituir la agar agar, un derivado de algas. Esto le dará fácilmente a la natilla el grosor deseado necesario, y agrega poco a ningún sabor al plato.