Qu'est-ce que Panna Cotta?
Panna Cotta est un dessert italien, le plus populaire dans le nord de l'Italie, et est probablement originaire de la région du Piémont du pays. Son nom se traduit par de la crème cuite, mais elle n'est en fait pas cuite autant. Le lait et la crème, plus le sucre et les arômes sont cuits ensemble pendant une brève période, puis ajoutés à un agent épaississant (le plus souvent de la gélatine). Ce simple pudding devient plus ferme car il se refroidit et est généralement servi réfrigéré.
La simplicité relative de la recette de Panna Cotta en fait un formidable choix de desserts pour les cuisiniers novices même. Alors que de nombreuses crèches européennes tirent leur fermeté en ajoutant des œufs, la gélatine rend Panna Cotta difficile à gâcher et élimine la possibilité que vous finirez par brouiller vos œufs dans un mélange de crème chaude. La seule chose que vous avez besoin de savoir ce dessert en plus de la recette est que vous devrez préparer le dessert à l'avance afin qu'il ait le temps de se détendre. C'est aussi une bonne idée d'acheter des ramekins afin que vous puissiez créer un individuTailles de portion. Le pudding peut rester dans le Ramekin, soit être non marqué et plaqué.
Étant donné que la recette de base de Panna Cotta produit un goût très léger, le dessert est souvent servi «habillé» avec diverses sauces. L'ajout de sauces en baies, des fruits d'été ou même des fruits tropicaux peut être délicieux. En règle générale, vous les ajouteriez après que la panna cotta ait atteint la fermeté souhaitée. Vous pouvez même servir Panna Cotta avec une cuillerée de confiture si vous voulez garder les choses simples, créant ainsi un dessert quelque peu similaire au pudding du château.
Il y a d'autres recettes pour Panna Cotta qui sont plus complexes. Bien que la vanille soit la plus traditionnelle, les variations peuvent inclure de nombreux ajouts. Le dessert peut être fabriqué au chocolat, mélangé à la noix de coco, aromatisé et coloré de safran, ou même renoncer au sucre et être transformé en plat salé. Nulle part le sujet de ce dessert n'est plus complètement couvertEd que dans le livre de cuisine de 2007, Panna Cotta: l'élégante crème italienne Made facile par Camilla V. Saulsbury. Ses recettes incluent des interprétations classiques et des interprétations inhabituelles du pudding, telles que l'aromatiser avec de la lavande ou la création d'une variété de caramel. De plus, le livre de Saulsbury contient de nombreuses suggestions pour les rendus salés du plat, y compris ceux à base de légumes variés et de fromage de chèvre.
Vous devez noter que si vous êtes végétarien, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter de ce classique italien. Au lieu d'utiliser de la gélatine, vous pouvez remplacer l'agar-agar, un dérivé d'algues. Cela donnera facilement à la crème pâtissière l'épaisseur souhaitée nécessaire et ajoute peu ou pas de saveur au plat.