Hvad er panna cotta?
Panna Cotta er en italiensk dessert, mest populær i det nordlige Italien, og stammer sandsynligvis i Piemonte -regionen i landet. Dens navn oversættes til kogt fløde, men det er faktisk ikke kogt så meget. Mælk og fløde plus sukker og aromaer koges sammen i en kort periode og tilsættes derefter til et fortykningsmiddel (oftest gelatine). Denne enkle budding bliver fastere, da den afkøles og serveres normalt kølet.
Den relative enkelhed af Panna Cotta -opskriften gør det til et fantastisk dessertvalg for endda nybegynderkokke. Mens mange europæiske vaniljustler får deres fasthed fra at tilsætte æg, gør Gelatine Panna Cotta vanskelig at rodet og eliminerer muligheden for, at du ender med at krydre dine æg i hot custard mix. Det eneste, du har brug for at vide om denne dessert udover opskriften, er, at du bliver nødt til at forberede desserten på forhånd, så den har tid til at slappe af. Det er også en god ide at købe Ramekins, så du kan oprette individueltAl serveringsstørrelser. Pudding kan enten forblive i ramekin eller være uudviklet og belagt.
Da basisopskriften på panna cotta producerer en meget let smag, serveres desserten ofte "klædt ud" med forskellige saucer. Tilsætning af saucer lavet af bær, sommerfrugter eller endda tropiske frugter kan være lækre. Typisk vil du tilføje disse, efter at Panna Cotta har opnået den ønskede fasthed. Du kan endda servere panna cotta med en dukke af marmelade, hvis du vil holde tingene enkle, hvilket skaber en dessert noget, der ligner slotpudding.
Der er andre opskrifter på panna cotta, der er mere komplekse. Selvom vanilje er den mest traditionelle, kan variationer omfatte mange tilføjelser. Desserten kan fremstilles chokolade, blandet med kokosnød, aromatiseret og farvet med safran eller endda afgå sukker og blive omdannet til en velsmagende skål. Intetsteds er genstand for denne dessert mere fuldstændigt dækkeredigeret end i 2007 -kogebogen, panna cotta: Italiens elegante vaniljesaus, der er let af Camilla V. Saulsbury. Hendes opskrifter inkluderer klassiske og nogle usædvanlige fortolkninger af budding, såsom aroma det med lavendel eller skaber en butterscotch -sort. Desuden indeholder Saulsbury's bog adskillige forslag til velsmagende gengivelser af skålen, inklusive dem, der er lavet med forskellige grøntsager og gedost.
Du skal bemærke, at hvis du er vegetar, betyder det ikke, at du ikke kan nyde denne italienske klassiker. I stedet for at bruge gelatine, kan du erstatte Agar-Agar, et tangderivat. Dette vil let give den vaniljesaus den ønskede tykkelse, der er nødvendig, og tilføjer lidt eller ingen smag til skålen.