Hvad er græskarfritters?

Pumpkin Fritters er bunker af græskar kombineret med krydderier i en dej og derefter dybstegt. En version kaldet Peruvian picarones skaber en mere dejlignende dej og former fritterne til ringe før stegning. Pumpkin Fritters kan være sød eller krydret og serveres ofte med sirup- eller dyppesauce.

Mos, revet eller pureret græskar bruges normalt til græskarfritters. Selvom dåse græskar kan bruges, foreslås ofte frisk græskar. Når der bruges frisk græskar, er det normalt revet og kan derefter drysses med salt og får lov til at hvile. Dette trin fjerner noget overskydende vand fra græskar og hjælper med at undgå løbende fritters. Yderligere vand kan presses ud af græskaret, før det blandes med de andre ingredienser.

Ud over græskar, mel, bagepulver, æg og krydderier er normalt inkluderet i græskarfritters. Spice -valg bestemmer, om fritteren vil være sød eller krydret. Kanel, nelliker og sukker kan være inkl.Uded for søde fritters, hvorimod karry, koriander, sort peber og jalapeños kan bruges til krydret versioner. Nogle versioner kan også omfatte valnødder, rosiner, mælk eller orange zest. Doughier -versioner tilføjer gær.

For at fremstille ikke-gær græskarfritters blandes de valgte ingredienser grundigt sammen. Den resulterende dej droppes derefter, normalt af den skefulde, til varm olie og dybstegt. Gærbaserede fritters kræver først at opløse gæren i varmt vand og derefter kombinere mel, bagepulver og sukker, hvis det bruges. Når disse ingredienser er blandet, kan resten tilsættes, og der dannes en dej. Dejen er dækket og får lov til at stige, før den kan formes til ringe eller til kugler og stegt.

Vegetabilsk, canola eller solsikkeolie er alle muligheder, hvor man skal stege græskarfritters. Olivenolie foreslås normalt ikke, fordi den har sin egen tydelige smag, der kan påvirke smagenaf det færdige produkt. For at stegde stegen skal olien være ekstremt varm, før dejen er skeet i gryden. Fritters er normalt helt nedsænket i olien under madlavning.

Stegning tager flere minutter, og de resulterende fritters skal være en gyldenbrun, når den er færdig. Når den er kogt, skal græskarfritters fjernes med en spaltet ske og anbringes på et papirhåndklæde for at dræne. De er bedst, når de serveres med det samme. Søde fritters kan serveres med sirupper, såsom ahorn eller kanel og sukker. Spicier -versioner er bedre parret med dyppende saucer såsom tomatchutney eller baconnaise.