Was sind Kürbiskrapfen?
Kürbiskrapfen sind Kürbisbrocken kombiniert mit Gewürzen in einem Teig und dann frittiert. Eine Version namens Peruvian picarones erzeugt einen teigartigen Teig und formuliert die Krapfen vor dem Frittieren in Ringe. Kürbiskrapfen können süß oder würzig sein und werden oft mit Sirup oder Tauchsauce serviert. Obwohl der Kürbis in Dosen verwendet werden kann, wird häufig frischer Kürbis vorgeschlagen. Wenn frischer Kürbis verwendet wird, ist es normalerweise gerieben und kann dann mit Salz bestreut und ruhen lassen. Dieser Schritt entfernt überschüssige Wasser aus dem Kürbis und hilft, laufende Krapfen zu vermeiden. Zusätzliches Wasser kann vor dem Mischung mit den anderen Zutaten aus dem Kürbis gepresst werden. Gewürzentscheidungen bestimmen, ob der Kämpfer süß oder würzig ist. Zimt, Nelken und Zucker können inkl. Inkl.Für süße Krapfen, während Curry, Koriander, schwarzer Pfeffer und Jalapeños für würzige Versionen verwendet werden können. Einige Versionen können auch Walnüsse, Rosinen, Milch oder Orangenschale umfassen. Doughier -Versionen werden Hefe hinzufügen.
Um nicht-Yeast-Kürbiskrapfen zu machen, werden die ausgewählten Zutaten gründlich zusammengemischt. Der resultierende Teig wird dann, normalerweise durch den Löffel, in heißes Öl und frittiert fallen gelassen. Krapfen auf Hefenbasis erfordern zuerst die Hefe in warmem Wasser und kombinieren dann Mehl, Backpulver und Zucker, wenn sie verwendet werden. Nachdem diese Zutaten gemischt sind, kann der Rest hinzugefügt und ein Teig gebildet werden. Der Teig ist bedeckt und erlaubt, bevor er in Ringe oder in Kugeln geformt und gebraten wird.
Gemüse-, Raps- oder Sonnenblumenöl sind alle Optionen, um Kürbiskrapfen zu braten. Olivenöl wird normalerweise nicht vorgeschlagen, da es einen eigenen Geschmack hat, der den Geschmack beeinflussen kanndes fertigen Produkts. Zum Frittieren sollte das Öl extrem heiß sein, bevor der Teig in den Topf gellegt wird. Die Krapfen sind normalerweise vollständig im Öl während des Kochens eingetaucht.
Frittieren dauert einige Minuten, und die resultierenden Krapfen sollten nach Fertigstellung goldener Braun sein. Nach dem Kochen sollten Kürbisküste mit einem geschlitzten Löffel entfernt und zum Abtropfen auf ein Papiertuch gelegt werden. Sie sind am besten, wenn sie sofort serviert werden. Süße Krapfen können mit Sirupen wie Ahorn oder Zimt und Zucker serviert werden. Spicier -Versionen werden besser mit Dip -Saucen wie Tomatenchutney oder Baconnaise gepaart.