Wat zijn pompoen beignets?
Pompoen beignets zijn brokken pompoen gecombineerd met kruiden in een beslag en vervolgens gefrituurd. Een versie genaamd Peruviaanse picarones creëert een meer deegachtig beslag en vormt de beignets in ringen voordat hij frituren. Pompoen beignets kunnen zoet of kruidig zijn en worden vaak geserveerd met siroop of dipsaus.
Pured, geraspte of gepureerde pompoen wordt normaal gebruikt voor pompoen beignets. Hoewel ingeblikte pompoen kan worden gebruikt, wordt vaak verse pompoen voorgesteld. Wanneer verse pompoen wordt gebruikt, wordt deze meestal geraspt en kan het vervolgens worden besprenkeld met zout en kunnen ze rusten. Deze stap verwijdert wat overtollig water uit de pompoen en helpt om loopnootjes beignets te voorkomen. Extra water kan uit de pompoen worden geperst voordat deze wordt gemengd met de andere ingrediënten.
Naast pompoen, bloem, bakpoeder, eieren en kruiden worden normaal gesproken opgenomen in pompoen beignets. Kruidkeuzes bepalen of de besmitting zoet of kruidig zal zijn. Kaneel, kruidnagel en suiker kunnen incl zijnUded voor zoete beignets, terwijl curry, koriander, zwarte peper en jalapeños kunnen worden gebruikt voor pittige versies. Sommige versies kunnen ook walnoten, rozijnen, melk of sinaasappelschil omvatten. Doughier -versies zullen gist toevoegen.
Om niet-giste pompoen beignets te maken, worden de gekozen ingrediënten grondig gemengd. Het resulterende beslag wordt vervolgens gedropt, meestal door de lepel, in hete olie en gefrituurd. Gistgebaseerde beignets vereisen eerst de gist op te lossen in warm water en vervolgens de bloem, bakpoeder en suiker te combineren als ze worden gebruikt. Nadat die ingrediënten zijn gemengd, kan de rest worden toegevoegd en wordt er een deeg gevormd. Het deeg is bedekt en mag opstaan voordat het kan worden gevormd in ringen of in ballen en gebakken.
Groente-, canola- of zonnebloemolie zijn allemaal opties om pompoen beignets te bakken. Olijfolie wordt normaal niet gesuggereerd omdat het zijn eigen duidelijke smaak heeft die de smaak kan beïnvloedenvan het eindproduct. Om diep te frituren, moet de olie extreem heet zijn voordat het beslag in de pot wordt gescheiden. De beignets zijn normaal volledig ondergedompeld in de olie tijdens het koken.
Frituren duurt enkele minuten, en de resulterende beignets moeten goudbruin zijn als ze zijn voltooid. Eenmaal gekookt, moeten pompoen beignets worden verwijderd met een sleuflepel en op een papieren handdoek worden geplaatst om af te lopen. Ze zijn het beste wanneer ze onmiddellijk worden geserveerd. Zoete beignets kunnen worden geserveerd met siropen, zoals esdoorn, of kaneel en suiker. Vrakere versies zijn beter gecombineerd met dompelende sauzen zoals tomatenchutney of baconnaise.