¿Qué son los buñuelos de calabaza?
Los buñuelos de calabaza son trozos de calabaza combinados con condimentos en un bateador y luego fritos. Una versión llamada Peruvian Picarones crea una masa más parecida a la masa y da forma a los buñuelos en anillos antes de freír. Los buñuelos de calabaza pueden ser dulces o picantes y a menudo se sirven con jarabe o salsa para mojar.
machacado, rallado o en puré de calabaza se usa normalmente para buñuelos de calabaza. Aunque se puede usar la calabaza enlatada, a menudo se sugiere la calabaza fresca. Cuando se usa la calabaza fresca, generalmente se rola y luego se puede rociar con sal y dejar descansar. Este paso elimina el exceso de agua de la calabaza y ayuda a evitar buñuelos líquidos. Se puede exprimir agua adicional de la calabaza antes de que se mezcle con los otros ingredientes.
Además de la calabaza, la harina, el polvo de hornear, los huevos y las especias normalmente se incluyen en los buñuelos de calabaza. Las opciones de especias determinan si el buñuelo será dulce o picante. Canela, clavo y azúcar pueden ser inclinadosUded para buñuelos dulces, mientras que el curry, el cilantro, la pimienta negra y los jalapeños se pueden usar para versiones picantes. Algunas versiones también pueden incluir nueces, pasas, leche o ralladura de naranja. Las versiones de Doughier agregarán levadura.
Para hacer buñuelos de calabaza que no sean de levadura, los ingredientes elegidos se mezclan completamente. La masa resultante se deja caer, generalmente por la cucharada, en aceite caliente y frito. Los buñuelos a base de levadura requieren primero disolver la levadura en agua tibia, luego combinar la harina, el polvo de hornear y el azúcar si se usan. Después de mezclar esos ingredientes, se puede agregar el resto y se forma una masa. La masa se cubre y se deja elevarse antes de que pueda ser moldeada en anillos o en bolas y fríe.
El aceite de verduras, canola o girasol son opciones para freír los buñuelos de calabaza. El aceite de oliva normalmente no se sugiere porque tiene su propio sabor distinto que puede afectar el sabordel producto terminado. Para freír, el aceite debe estar extremadamente caliente antes de que la masa se coloque en la olla. Los buñuelos normalmente están completamente sumergidos en el aceite mientras se cocinan.
La fritura lleva varios minutos, y los buñuelos resultantes deberían ser dorados cuando se complete. Una vez cocinado, los buñuelos de calabaza deben retirarse con una cuchara ranurada y colocarse sobre una toalla de papel para drenar. Son mejores cuando se sirven de inmediato. Los buñuelos dulces se pueden servir con jarabes, como arce o canela y azúcar. Las versiones más picantes se combinan mejor con salsas de inmersión como chutney de tomate o baconise.