Hva er gresskarfritters?

gresskarfritters er biter av gresskar kombinert med krydder i en røren og deretter frityrstekt. En versjon kalt peruansk picarones skaper en mer deiglignende røren og former fritters i ringer før du steker. Gresskarfritters kan være søt eller krydret og serveres ofte med sirup eller dyppesaus.

Mos, revet eller purert gresskar brukes normalt til gresskarfritters. Selv om hermetisert gresskar kan brukes, foreslås friskt gresskar ofte. Når friskt gresskar brukes, blir det vanligvis revet og kan deretter drysses med salt og få hvile. Dette trinnet fjerner litt overflødig vann fra gresskaret og hjelper til med å unngå rennende fritters. Ytterligere vann kan klemmes ut av gresskaret før det blandes med de andre ingrediensene.

I tillegg til gresskar, mel, er det normalt å bakepulver, egg og krydder i gresskarfritters. Kryddervalg bestemmer om fritteren vil være søt eller krydret. Kanel, nellik og sukker kan være inkl.UDED for søte fritters, mens karri, koriander, svart pepper og jalapeños kan brukes til krydret versjoner. Noen versjoner kan også omfatte valnøtter, rosiner, melk eller oransje glede. Deughier versjoner vil legge til gjær.

For å lage ikke-gjær gresskarfritters, er de valgte ingrediensene grundig blandet sammen. Den resulterende røren blir deretter droppet, vanligvis av skjeen, i varm olje og frityrstekt. Gjærbaserte fritters krever først oppløst gjæren i varmt vann, og kombinerer deretter mel, bakepulver og sukker hvis det brukes. Etter at ingrediensene er blandet, kan resten tilsettes og det dannes en deig. Deigen er dekket og tillatt å stige før den kan formes til ringer eller til baller og stekt.

Vegetabilske, raps eller solsikkeolje er alle alternativer for å steke gresskarfritters. Olivenolje antydes normalt ikke fordi den har sin egen distinkte smak som kan påvirke smakenav det ferdige produktet. For å frita yngel, skal oljen være ekstremt varm før røren skje i gryten. Fritters er normalt helt nedsenket i oljen mens du koker.

Steking tar flere minutter, og de resulterende fritters skal være en gyllenbrun når de er fullført. Når den er kokt, skal gresskarfritters fjernes med en slisset skje og plasseres på et papirhåndkle for å drenere. De er best når de serveres umiddelbart. Søte fritters kan serveres med sirup, for eksempel lønn eller kanel og sukker. Spicier -versjoner er bedre sammenkoblet med dyppesauser som tomatchutney eller baconnaise.