Vad är pumpa fritters?

pumpa fritters är bitar av pumpa i kombination med kryddor i en smet och sedan friterade. En version som heter Peruvian picarones skapar en mer degliknande smet och formar frittarna till ringar innan de steker. Pumpa fritters kan vara söta eller kryddig och serveras ofta med sirap eller doppsås.

mosade, riven eller purerad pumpa används normalt för pumpafritters. Även om konserverad pumpa kan användas föreslås ofta färsk pumpa. När färsk pumpa används är den vanligtvis riven och kan sedan strö med salt och få vila. Detta steg tar bort lite överflödigt vatten från pumpa och hjälper till att undvika rinnande fritters. Ytterligare vatten kan pressas ut ur pumpa innan det blandas med de andra ingredienserna.

Förutom pumpa, mjöl, bakpulver, ägg och kryddor ingår normalt i pumpafritters. Kryddval avgör om fritterna kommer att vara söt eller kryddig. Kanel, kryddnejlikor och socker kan vara inklUded för söta fritters, medan curry, koriander, svartpeppar och jalapeños kan användas för kryddig versioner. Vissa versioner kan också inkludera valnötter, russin, mjölk eller orange zest. Doughier -versioner lägger till jäst.

För att göra icke-jäst pumpa fritters blandas de utvalda ingredienserna noggrant. Den resulterande smeten släpps sedan, vanligtvis av skeden, i varm olja och friterad. Jästbaserade fritters kräver först att lösa jästen i varmt vatten och sedan kombinera mjöl, bakpulver och socker om det används. När ingredienserna är blandade kan resten tillsättas och en deg bildas. Degen är täckt och får stiga innan den kan formas till ringar eller till bollar och stekt.

Vegetabiliska, raps eller solrosolja är alla alternativ för att steka pumpa fritters. Olivolja föreslås normalt inte eftersom den har sin egen distinkta smak som kan påverka smakenav den färdiga produkten. För att fritera ska oljan vara extremt varm innan smeten skedas in i potten. Fritters är normalt helt nedsänkta i oljan under tillagning.

stekning tar flera minuter, och de resulterande fritters bör vara en gyllenbrun när de är klara. När den är tillagad bör pumpa fritters tas bort med en slitssked och placeras på en pappershandduk för att dränera. De är bäst när de serveras omedelbart. Söta fritters kan serveras med sirap, såsom lönn eller kanel och socker. Spicier -versioner är bättre parade med doppande såser som tomatchutney eller baconnaise.