Co to są placki dyni?
Strittery dyni są kawałkami dyni w połączeniu z przyprawami w cieście, a następnie smażonym na głębokim. Wersja o nazwie Peruvian Picarones tworzy bardziej przypominające ciasto ciasto i kształtuje placki w pierścienie przed głębokim smażeniem. Strittery dyniowe mogą być słodkie lub pikantne i często są podawane z sosem syropowym lub zanurzonym.
Płucowane, startowane lub puree dyniowe są zwykle stosowane do placów dyni. Chociaż można stosować dynię w puszkach, często sugerowana jest świeża dynia. Gdy używana jest świeża dynia, zwykle jest tartowana, a następnie może być posypana solą i odpoczywać. Ten krok usuwa nadmiar wody z dyni i pomaga uniknąć ciekniętego placu. Dodatkową wodę można wycisnąć z dyni, zanim wymieszana jest z innymi składnikami.
Oprócz dyni, mąki, proszku do pieczenia, jaj i przypraw zwykle są zawarte w placi dyni. Wybór przypraw określa, czy smyk będzie słodki czy pikantny. Cynamon, goździki i cukier mogą być zawierająceW przypadku pikantnych wersji można użyć do słodkich placów, podczas gdy curry, kolendra, czarny pieprz i jalapeños. Niektóre wersje mogą również obejmować orzechy włoskie, rodzynki, mleko lub skórkę pomarańczową. Wersje Doughier dodają drożdże.
Aby wytwarzać nie drożniejsze place dyniowe, wybrane składniki są dokładnie mieszane. Powstałe ciasto jest następnie upuszczane, zwykle przez łyżkę, do gorącego oleju i smażone głęboko. Frittery na bazie drożdży wymagają najpierw rozpuszczenia drożdży w ciepłej wodzie, a następnie łączenia mąki, proszku do pieczenia i cukru, jeśli jest używane. Po wymieszaniu tych składników resztę można dodać i utworzyć ciasto. Ciasto jest pokryte i pozwala wznieść się, zanim będzie można je ukształtować w pierścienie lub w kulki i smażone.
Olej warzywny, rzepak lub słonecznikowy są opcjami, w których smażyli placki dyni. Oliwa oliwek nie jest zwykle sugerowana, ponieważ ma swój własny odrębny smak, który może wpływać na smakgotowego produktu. Dla głębokiego smażenia olej powinien być wyjątkowo gorący, zanim ciasto zostanie łyżką do garnka. Strittery są zwykle całkowicie zanurzone w oleju podczas gotowania.
Smażenie trwa kilka minut, a po zakończeniu powstałe placki powinny być złotobrązowe. Po ugotowaniu place dyni należy usunąć za pomocą łyżki szczelinowej i umieścić na ręczniku papierowym do odprowadzania. Są najlepsze, gdy są podawane natychmiast. Słodkie placki można podawać z syropami, takimi jak klon lub cynamon i cukier. Wersje pikantne są lepiej sparowane z sosami zanurzającymi, takimi jak chutney pomidorowy lub baconnaise.