Co jsou dýňové lízně?

dýňové lízně jsou kousky dýně v kombinaci s kořením v těsta a poté smažené. Verze s názvem Peruvian picarones vytváří těsto podobné těsto a tvaruje lívance do prstenů před hlubokým smažením. Dýňové kolapírky mohou být sladké nebo kořeněné a často se podávají se sirupem nebo omáčkou. Přestože lze použít konzervovanou dýně, často se navrhuje čerstvá dýně. Při použití čerstvé dýně je obvykle nastroušena a pak může být posypána solí a ponechání odpočinku. Tento krok odstraňuje přebytečnou vodu z dýně a pomáhá vyhnout se rýmu. Další voda může být vytlačena z dýně před smícháním s ostatními ingrediencemi. Volba koření určuje, zda bude fitter sladký nebo kořenitý. Skořice, hřebíček a cukr mohou být inclumPro kořeněné verze lze použít pro sladké količky, zatímco kari, koriandr, černý pepř a jalapeños. Některé verze mohou také zahrnovat vlašské ořechy, rozinky, mléko nebo pomerančovou kůru. Těžčí verze přidají kvasinky.

Aby se vytvořily dýňové kolapny, jsou zvolené ingredience důkladně smíchány dohromady. Výsledné těsto je poté upuštěno, obvykle lžičkou, do horkého oleje a hlubokého smaženého. Frituty na bázi kvasinek vyžadují nejprve rozpuštění kvasinek v teplé vodě, poté kombinují mouku, prášek do pečiva a cukr, pokud jsou použity. Po smíchání těchto složek lze přidat zbytek a vytvoří se těsto. Těsto je zakryté a ponecháno vstát, než může být tvarováno do prstenů nebo do koulí a smažené.

zelenina, řepka nebo slunečnicový olej jsou všemi možnostmi, ve kterých lze smažit dýňové lízně. Olivový olej se obvykle nenavrhuje, protože má svou vlastní zřetelnou chuť, která může ovlivnit chuťhotového produktu. Pro hluboké smažení by měl být olej extrémně horký, než bude těsto lžíce do hrnce. Frituty jsou při vaření obvykle zcela ponořeny do oleje.

smažení trvá několik minut a výsledné lízně by měly být po dokončení být zlatohnědou. Po vaření by měly být dýňové lízně odstraněny štěrbinovou lžičkou a umístěny na papírový ručník, aby se vypustily. Jsou nejlepší, když jsou podávány okamžitě. Sladké kolapí mohou být podávány se sirupy, jako je javor, skořice a cukr. Spiciernější verze jsou lépe spárovány s omáčkami, jako je rajčatový chutney nebo baconnaise.